第264章 早起好干活

第二天,萧念织寅时正就起来了。

这会儿天幕还透着些微的暗色,只透着隐约的光亮。

萧念织之所以起这么早,一个是提取黄油,需要时间。

一个是,如果自己想搞餐包之类的,就需要将面团发酵透了,这样出来的餐包才会好吃。

醒发需要的时间不少,她如果不早点起来的话,他们大概中午才能吃上吧。

萧念织原本以为,这么早起来,就自己一个人。

结果,简单的梳洗之后,去井边看牛乳的时候,发现那边还站着两个侍卫。

看到人,萧念织不确定的问:「值夜?」

两他侍卫互看一眼,然后点点头。

免费的劳动力,萧念织觉得不用可惜了。

所以,她先是招呼着两个人,把牛乳提上来。

接着就去提取黄油了。

最上面的那一层油脂很容易提取,但是内里的油脂,还会有一些残留,如果不提取的话,岂不是浪费可惜了?

所以,还是需要两个人手动打一下,提升黄油的利用率。

于姑姑平时这个时间,也差不多醒了,只不过可能不会起来,在床上懒一会儿。

今天醒来,听着外面的动静,她有些忍不住,索性爬了起来,简单梳洗之后,也来看看,有没有能帮上忙的地方?

萧念织这会儿正在和面。

今日的早餐,她准备搞个蛋奶哈斯。

这个还算是好操作,而且需要的材料,她几乎都有,没有的也会想办法找个替代。

所以,就搞这个。

昨天下午的时候,邱管事还给他们送了些桃子。

这几乎算是书院最后一批晚桃了。

数量不少,萧念织觉得可以做点桃肉果酱,一会儿吃蛋奶哈斯的时候,如果有人觉得味道寡淡,可以涂一点这个上去吃。

面包类的制作,通常需要的都是高筋面粉。

因为需要它本身的筋性嘛。

想要筋性高,就需要面粉中的蛋白足够多。

正常的中筋面粉,放入蛋清,也可以提升其中的蛋白,达到高筋的目的。

所以,没有高筋面粉也不必慌。

如今没有酵母,但是却有酵头,发酵原理都差不多。

这个昨天晚上,萧念织就跟富婶子她们要了一块,今天掺到面里就可以用。

其实酵母也能提取,只是有现成的东西可用,萧念织也懒得折腾,以后有机会再尝试吧。

蛋奶哈斯,只看这名字就知道,这里面有蛋又有奶,而且有香味儿还需要很重。

所以,初始的配料里,就需要有足够多的可以提升奶香的食材。

比如说是,炼乳。

这东西都是现成的,如今天热,很多东西也放不住,萧念织觉得早点用了也不错。

之后需要了,可以再做嘛。

炼乳,牛乳,鸡蛋,面粉,糖,酵头这些是一次性放进去的。

制作面包的面团,并不能像是蒸馒头的,需要反复来回的揉搓排气。

面包的面团,需要的是搓洗式的按压,醒发松弛之后,也只需要按压。

配料比,按面时候的手法,包括中间的各个流程,都需要掌握明白了,最后出来的蛋奶哈斯,才能口感柔软,似是天边软云,蛋香与奶香交织,让人着迷。

蛋奶哈斯的面团需要醒发两次,松弛两次。

萧念织在现代的时候,并不经常搞烘焙。

因为……

吃起来五分钟,忙活小半天。

就为了这一口,还不如找家了好吃的店,买些吃。

不过现在没有现成的,只能自己慢慢来了。

两侍卫一早就被抓了壮丁,他俩没闲过,萧念织同样如此。

面团搓按的差不多了之后,还需要加入盐和黄油。

然后,接着搓按,等到黄油彻底的融入之后,就要开始摔打上劲了。

于姑姑在一边看了半天,发现这边帮不上忙,她就听着萧念织的指挥,去熬桃肉果酱了。

等晏星玄梳洗收拾好过来,萧念织都已经在二次醒发面团了。

这次醒发好之后,再改刀,然后就可以上烤炉去烤了。

这一步,就需要去前面的食堂操作了。

后院的小厨房,可没有烤炉。

晏星玄原本还以为,自己起的已经足够早了。

结果,过来一看,黄油提取好了,面团也醒发好了,甚至连桃肉果酱都已经盛出来,放到一边的坛子里晾凉了。

晏星玄:。

没有参与感,总觉得少了几分成就。

他还以为,自己起的足够早。

结果,并没有。

他过来先跟萧念织打招呼,看了看正在醒发的面团,又看了看桃肉酱,再看看没用完的牛乳和黄油。

感觉哪个都是香香的,都在诱惑他。

但是,他现在也不知道,哪个可以开始吃了。

萧念织看着时间差不多了,就招呼着晏星玄往前走:「走啦,咱们去烤面包。」