第57章

晚八点，洪巧跑到家家乐超市兴冲冲对父母说：“老豆，妈，阳哥来我们家了，他说8点半榕州卫视有一档名叫‘最强粤菜馆’的烹饪比赛，二姐也会参加，嫲嫲让我叫你们回去看直播。”

曾淑琴这两天听人说起过这档节目，欢喜地拉丈夫回家观看。

节目开始了，镜头扫过入围的12家餐厅的参赛代表，可能因为洪爽是唯一的女选手，又特别年轻漂亮，摄影师专门给了她特写。

洪家人见了一齐欢呼，都说她穿厨师制服的样子又美又帅。

洪万好不支声，目不瞬移地注视屏幕。

主持人接着介绍评委，随着镜头转动，他和冷阳面露惊愕。

“这胖子好像香云大酒店那个总厨魏大群啊。”

“没错，就是他！”

家人们听他俩话音不祥，忙问原因。

洪万好急道：“二妹以前得罪过这个人，他做评委二妹别想过关了。”

早在直播开始前，身处赛场的洪爽已发现这一致命情况，可来了就不能放弃，她要发挥最高水准，起码不辜负自己的决心。

然而今天运气实在背，比赛的规则是按抽签顺序选择食材，她抽中了末尾号牌，现场的名贵食材都被其他选手挑走，剩下的都是些廉价普通的肉类蔬菜。

曾淑琴和郑传香急得拍腿：“这些便宜货做出来的菜怎么比得过人家的鲍鱼龙虾呢？二妹这次输定了。”

洪万好反对：“你们先别急，二妹会有办法的。”

他的反应让冷阳欣喜，安慰其他人：“好叔说的对，真正的好厨师能用最便宜的食材做出一流的佳肴，爽姐一定行。”

他刻意强调“厨师”二字，洪万好没反驳，一心关注赛况，悄悄为女儿捏把汗。

只见她有条不乱地在案台前进行操作，心无旁骛的表情镇定从容，处处显示专业人士的干练，拿冷阳的话说正合适：

“爽姐每次一做菜整个人都闪闪发光，像女神一样。”

洪巧附和：“是啊，二姐干任何事都很出色，可我觉得她做菜的时候最开心。”

郑传香婆媳趁机给洪万好吹风，希望能软化他的固执。

比赛中的洪爽已摒弃杂念，一切思维都为做菜服务，在规定时间内按赛事规则完成了一道凉菜，三道热菜、一份点心。

水晶绿豆鸡：鸡腿肉加白酒、姜、葱腌制20分钟，蒸至酥软捞出姜葱，将汤滤清备用，鸡肉撕成条备用。西蓝花洗净、焯水、过凉，用刀切下花蕊片，胡萝卜洗净、去皮，切成厚片焯水过凉备用。在清鸡汤里加蒸鸡的汁、盐、糖、鱼胶粉、胡椒粉调味。在模具里放入西蓝花花蕊、胡萝卜片、鸡腿肉条、炸好的豆腐，倒入清鸡汤，冷藏至凝固后取出、改刀成小方块。用奇妙酱在盘子上拉线，放入改刀好的肉坯。

椒盐脆皮豆腐：内脂豆腐改刀成2.5厘米立方大小，用热鸡汤泡热入味。将粘米粉混合面粉调成清糊，豆腐拍粉挂糊，下七成油温炸成金黄色。

清酒煎小羊排：小羊排用盐、黑胡椒粉、蒜、迷迭香、茴香粉、芹菜、蜂蜜腌渍十分钟。青葡萄用黄油略煎，加如上汤后用小火炖至酥软。平底锅加橄榄油，将小羊排煎至五成熟。白葡萄酒里放入煮好的葡萄和少许上汤，加切片芝士小火煮两分钟，放入葡萄汁勾芡浇在羊排上，用新鲜迷迭香叶围边。

烧汁扒鸡腿：鸡腿去骨用生抽上色入油锅煎熟。洗净的锅里淋入烧鳗汁和蜂蜜、美极鲜等调料稍微闷烧，收干卤汁。荷兰豆切丝打底放上鸡腿，表面放土豆松和装饰料。

莲心斋料卷：北豆腐去净老皮，压成细泥，用豆包布挤出水分，加入切成小粒的莲藕、鲜香菇和炸好的松仁、盐、生粉、糖、胡椒粉搅拌均匀。用腐皮卷好放入蒸箱蒸熟。将草莓、芒果、猕猴桃切成小粒，加入泰国鸡酱拌匀，做成水果沙拉备用。将放凉的斋料卷切成1厘米厚片，沾上蛋液，再沾吉士粉下六成熟的油锅炸脆。捞出控油，淋上水果沙拉，点缀薄荷叶。

主持人请评委一一品鉴，一位老年评委很喜欢洪爽的作品，夸奖：“这道小羊排很有特色，用水果做菜健康有新意。不过一般情况下水果都作为配料或装饰品使用。这里的青提却经过了闷烧，与羊排搭配能有效去除羊肉的肥腻和膻味。这道烧汁鸡腿味道好，摆盘就更有意思了。荷兰豆丝细如毛发，根根均匀，使粗犷的鸡腿具备了纤细的美感，简直是道艺术品，从中可以看出这位小姐的刀工非常之了得。”

主持人顺便采访洪爽平时是如何练习刀工的。

洪爽说：“我喜欢把废旧杂志垒起来练习切丝，又常用白菜帮子练习。白菜帮子很脆，稍微一用力就会断到底，很适合练习准头和距离。”