第八百零一章 美味但不奢华的高端宴席——尼克松访华接风国宴！（第2/4页）
几种冷盘，需要时间最长的应该就是卤蛋了。
谢保民接了半锅水，把鸡蛋一个个放进去，又撒了两勺盐，开始煮制。
煮鸡蛋时撒点盐进去，能够有效防止蛋壳破裂。
另外也可以在煮鸡蛋的水沸腾后端离火焰，然后等几分钟再煮，这样也能避免蛋壳在煮制的过程中破裂。
鸡蛋煮上，林旭开始准备做蛋卷。
全国各地几乎都有用鸡蛋卷起来蒸制的菜品，大部分地方都是卷肉馅，也有卷土豆泥或者其它食材的做法。
林旭把五花肉剁成肉馅，加入葱姜盐水和花椒水等调味品进行腌制。
趁着这个功夫，他打了几个鸡蛋，搅打时加入了一些淀粉，然后摊成蛋皮。
摊好将蛋皮裁切一下，从圆形变成正方形，然后将肉馅均匀的涂抹到蛋皮上，涂抹大概一厘米厚。
接着从一头卷起来，卷的时候还要注意，肉熟了之后体积会收缩，所以要尽可能卷的紧一些。
这样蒸好的蛋卷才不会松松垮垮的，切片装盘后的卖相也会更加诱人漂亮。
至于火腿和香肠就比较简单了，东北的香肠是现成的，不用准备，直接切好装盘就行了。
而金华火腿作为能够媲美西班牙火腿的存在，经过多年腌制，最精华的上方部位甚至可以生吃。
不过欢迎国宴上并没有这么做，而是把火腿煎了一下。
用西方人喜欢的方式进行烹制，充分表达了领导人尊重西方、追求和平的外交理念。
火腿和香肠这两道菜比较简单，不需要特别准备。
倒是冷盘填鸭，这玩意儿就比较讲究了，这是把鸭子先腌制再烤制的烹饪方式，跟粤菜中的烧鸭以及金陵烤鸭一样。
燕京饭店有烤鸭炉，高大爷准备亲自去烤鸭炉前进行操作，尽可能把菜品完美的展现出来。
林旭将蛋卷做好，小心摆到蒸盘里，再送进蒸柜开始蒸制。
这会儿谢保民也已经把鸡蛋煮到了八成熟，他将鸡蛋全部捞出来放进冷水中过凉，趁机将蛋壳剥掉，将软乎乎的鸡蛋放进准备好的卤汤锅里。
“卤蛋不能完全煮熟，溏心的状态最好，这既好剥，同时也能让卤汤的味道更好的渗入到鸡蛋内部。”
谢保民一边操作着，一边讲解着步骤和要领。
所有鸡蛋全都放进卤汤里，开火，先把卤汤烧开，然后小火咕嘟着，让卤汤的味道尽快渗入到鸡蛋内部。
判断卤蛋做好的办法也很简单，捞出一个切开，整个鸡蛋从外到内完全变色，就说明鸡蛋已经完全卤透，可以出锅了。
卤蛋一般都是冷吃，切成月牙状，再淋上一点卤鸡蛋的原汤，那滋味既下酒又过瘾。
等高大爷把程建设提前腌好的鸭子烤出来，五道前菜的准备工作也差不多告一段落。
这会儿已经十一点了，林旭看了看时间问道：
“是继续还是下午拍摄？”
五道热菜用的时间都不太长。
虽然竹荪、鱼翅等食材需要长时间的发制，但现场用的都是提前发好的，不需要重头开始准备，所以不用赶那么紧。
骆嘉耀是整个现场的负责人，他说道：
“那就整理一下开始吃午饭吧，正好相机需要充电，录制的那些素材也需要保存一下。”
一听这话，现场的工作人员马上忙碌了起来。
身为一个打工人，大家太喜欢午休时间了。
同一时间，机场。
沈佳悦抱着墩墩，终于在到达大厅见到了乘坐私人包机回来的陈燕和任杰。
“哈哈哈，燕宝你咋成墨宝了？”
见到陈燕，沈佳悦有些不敢相信，走的时候白皙漂亮的性感御姐，如今皮肤黝黑，还粗糙了一些。
就连嘴唇也有些干裂，不知道还以为从哪逃荒回来了呢。
陈燕就知道表妹会有这种反应，她无奈的说道：
“高原地区紫外线强烈，我做好了全套防护，但依然被晒成了现在这个样子……想笑就笑吧，不用忍着。”
紫外线强的地方，被晒黑很正常，当地那些人一个个皮肤黑黑的，脸上甚至还有高原红，正是高海拔地区居民的体貌特征。
“墩墩，上车！”
陈燕和任杰每人都推着一台行李车，每一台都放着三四个行李箱，一看就是没少在当地买东西。
墩墩跳到行李箱上，小鼻子忍不住吸了吸，然后用爪子扒拉起了一个红色箱子。
“我大外甥这鼻子真够灵的，上来就找到了给它买的牦牛肉。”
陈燕推着行李车来到电梯口，和沈佳悦一路来到下面的停车场，她和任杰办完婚礼那天是开车来的，车子现在还在停车场寄存着。
把所有箱子放在两台车的后备箱里，沈佳悦问道：