第七百七十六章 殷州的美味小吃——血糕！墩墩：请继续你的赞美！

“旭宝，你起这么早？”

凌晨四点多，沈佳悦睡眼惺忪的从被窝里探出脑袋，见到林旭在穿衣服，忍不住问了一句。

“我得去银杏园准备中午要用的烧猪和别的菜，你继续睡吧。”

“你不搂着我，睡不着～”

沈佳悦话音刚落，就打了个大大的哈欠。

林旭低头在她脸蛋上亲了一口：

“再睡会儿吧宝宝……”

正说着，他就看到乖宝宝的眼皮慢慢耷拉下来，呼吸也变得平缓起来，显然，她再次进入了梦乡。

林旭去卫生间洗漱一番，悄悄推门出去。

刚走到楼梯口，副主卧的门被推开，老妈陈美娟居然也起床了。

“妈，你咋起这么早啊？”

“悦悦昨天说想吃咱老家的雪糕，我准备做一点。”

雪……雪糕？

林旭拍拍脑袋，才想起来说的是殷州经典小吃血糕，这道美味和皮渣、粉浆饭合称为殷州三大宝。

过去灾荒年间，这三种小吃让无数人渡过难关。

所谓的血糕，指的是用猪血拌着荞麦面上锅蒸制，蒸到膏状晾凉，再切片放进锅里煎炸，趁热淋上蒜汁，吃起来特别过瘾美味。

这道美食不仅改变了荞麦面难以下咽的口感，同时也能利用猪血补充营养。

时至今日，哪怕物质条件已经飞速提高，早已经没人挨饿，但这道美食却依然深受殷州人民的欢迎。

不过做雪糕需要新鲜猪血，林旭看着老妈问道：

“家里有猪血吗？”

“没，不过黄老板说今早让人送一点，我和你爸准备下楼到小区门口等着，人家怪忙的，不能让他们等咱。”

正说着，林红旗从副主卧里走出来，一边走还一边整理身上的外套。

一家三口下楼，陈美娟和林红旗去等猪血，林旭则是来到负一楼的停车场，开车离开小区，直奔银杏园。

此时的银杏园灯火通明，庄一舟冲打着哈欠的郝庆峰问道：

“郝导演是不是没起这么早过？对厨师来说，早班基本上都是这个点儿起来，这一行很辛苦，所以越来越多的人不愿意当厨师了。”

昨天晚饭后，郝庆峰担心今早赶不到银杏园，所以干脆住在了员工宿舍。

晚上庄一舟直播时，他还帮着调整了镜头和收音设备，所以两人比较熟络。

“我确实没想到烹饪行业这么辛苦，回头手头上的业务做完，我打算向陈总申请一下，拍一下烹饪从业人员的辛苦，让大家重新认识一下这个行业。”

他这提议得到了附近好几个厨师的赞同：

“太好了，终于有人关注我们餐饮从业人员的辛苦了，导演啥时候开拍说话啊，我们可以友情出镜。”

林旭开车过来的时候，老黄也将一头刚宰杀好的大肥猪和两只羊送了过来。

“刚宰杀好，还热乎着呢，林兄弟，缺啥少啥你说话啊，我先去送货，忙完就过来帮忙。”

今天老黄全家都过来吃席，所以他得赶紧把上午的活儿忙完，这样才能安心吃席。

当然，要是吃席时再认识几个高端人士，拓展一些高端食材的业务，那就更好不过了。

林旭和几个帮厨抬着那头猪放在清理干净的工作台上，冲老黄说道：

“食材应该是不缺了，你去忙吧黄老板，要是有时间记得来吃早饭啊。”

正常来讲今天早上同样要吃大锅菜，不过银杏园距离市区有一段距离，估计没几个人跑过来吃饭。

老黄摆了摆手：

“早饭就不吃了，我留着肚子吃中午饭呢。”

他开车走后，林旭拿着尖刀，开始给整头猪改刀去骨，为烧猪做准备。

头骨、颈骨、脊骨、扇子骨……这些骨头连带着附近的肉都要剔下来，让整头猪变成薄厚均匀的巨型肉片。

除了排骨和腿骨之外，别的骨头几乎都不要。

剔掉骨头后，再撒上腌料和糖进行腌制。

这头猪比较肥，肉比较厚，所以需要多腌制一些时间，防止肉不入味。

剔掉的肉直接放进锅里熬大骨汤。

这些汤可以直接吃，也可以留着中午做菜用。

烹制菜品时，只要把加水的环节改成加骨头汤，菜的香味和口感会跃升一个台阶。

另一边，北四环附近的小区门口，陈美娟和林红旗拿到了猪血。

整整一小桶猪血，冒着热气，在这冷清的早晨显得有些诡异，但对于喜欢吃猪血的人来说，这可是无上美味。

两口子提着回到家里，拿来一个大一点的盆，将一个大号密漏放在盆上方，将猪血倒进去过滤一下。

过滤两遍，确定没有猪毛等杂质后，将准备好的荞麦面倒进去，再加一点点食盐、胡椒粉、花椒粉等调料，将荞麦面和猪血一起搅拌成糊糊。