第七百二十五章 石茉莉:悦悦嫂子太厉害了,居然会用可乐治感冒!

“感觉也没啥难的呀!”

盖上锅盖时,旁边观摩学习的耿乐乐发出一声感慨,还以为千难万难呢,没想到就是浸泡煸炒倒可乐就行,比想象中简单多了。

沈佳悦也很有认同感的说道:

“对啊对啊,感觉确实好简单。”

林旭将灶上的火调小:

“得动手做才知道难不难,光看是没用的,就跟读书一样,纸上得来终觉浅,要是看一遍就能学会,世上也没那么多不会做饭的人了。”

得敲打敲打,免得这俩丫头觉得烹饪简简单单,惹出什么乱子。

沈佳悦说道:

“知道知道……今天中午的饭菜,有没有我驾驭得了的?”

林旭将买来的里脊肉拿出来,笑着说道:

“杀鸡不用牛刀,我来就行了,没有值得你动手的菜品。”

耿乐乐脸上写满了惊讶:

“真没想到旭哥这么会说话,我还以为长得帅的人情商都很低呢。”

明明是嫌弃悦姐的手艺,但说出来却成了这是小活,不值得悦姐下手,要是所有恋爱中的男女都这么会说话,矛盾应该会减少很多。

小蘑菇头决定等会儿给干爹说说,让他学着点,免得跟干妈吵架。

沈佳悦用脑袋蹭了蹭林旭:

“这么宠我,是不是怕我离开你呀?”

“对啊,怕你离开,所以才拼了命的对你好。”

林旭将里脊表面的筋膜去掉,然后用菜刀横着片成七八毫米厚的肉片,片好开始在肉片上打十字花刀。

里脊肉虽然足够嫩,但也有筋膜,所以要在肉上打花刀,把筋膜斩断,这样的吃起来口感才更好,而且还不费牙。

之所以要把肉片开再改刀,是因为里脊肉的筋膜都是一层一层的,只有横着片,才能最大限度的让肉和筋膜处于平行状态。

这样打完花刀,筋膜全部断开,吃到嘴里口感会更好。

刚刚还觉得烹饪没什么难度的耿乐乐,此时完全成了老人地铁手机脸。

“旭哥你刀工也太厉害了吧?居然没切断?”

沈佳悦得意的说道:

“乐乐你真是大惊小怪了,对于厨师来说,这些都是基本功,之前做荔枝肉荔枝鱼,都是这么切的。”

这种改刀方式不仅对刀工有要求,还很考验臂力。

因为刀锋不能切太深,但也不能浅了,大概要切到里脊肉一半左右,这样不仅能切断筋膜,同时也能让里脊肉保持完整。

一面切好,耿乐乐看着上面密密麻麻的十字花纹,特意拍了张照片,惊讶的说道:

“哇,间距行距全都跟量过的一样,分毫不差,旭哥你太厉害了。”

林旭将里脊肉翻过来,开始在反面打花刀:

“术业有专攻而已,你要给我台电脑让我编程,我也会抓瞎。”

花刀改好,将里脊肉切成三厘米左右宽、五六厘米长的骨牌片,全部切好,放进盆里,加葱姜生抽花椒水,抓拌均匀后蒙上保鲜膜,放进冰箱里腌制。

今天中午吃饭的人多,准备的菜也比较多,光做锅塌里脊用的肉,就整整三大块里脊,至少能做三份。

“旭哥,这里脊啥时候能吃啊?”

虽然只是生肉,但耿乐乐已经馋了。

林旭笑着说道:

“早着呢,这些肉得先腌二十分钟才能开始做,午饭时再吃吧,你们先吃排骨,可乐能让排骨加速成熟,估计等会儿就可以了。”

说完,他开始跟石文明等人一块儿摆弄别的菜品。

旅游总局那边的人今天中午先在这边吃饭,吃完饭再去马场,这样检查起来更方便,另外不在马场内的餐厅吃饭,也算是避嫌。

嗯,虽然都知道马场跟景区的关系,但该避嫌还是要避嫌的。

否则在人家马场里大吃大喝,再进行考核,传出去有失公允。

不过马场那边也不是什么都不做,比如现在,马场商务餐厅的总厨,就带着两个厨师长,来这边帮忙了。

他们各自拿着自己的菜刀走进厨房,猛一看还以为是浩南哥来抢铜锣湾的地盘呢。

“林老板,有什么活儿就吩咐,今天我们就是来打下手当帮厨的。”

他们把姿态放得很低,不光因为林旭是老板,最重要是,林旭的厨艺得到了他们的认可。

昨天的指点,让总厨感受颇深。

所以结束直播后,他便在后厨召开会议,打算把店里的每道菜品都认真过一遍。

另外还准备向陈美亮申请,马场开业后,派出几位厨师去京城的林记美食观摩学习一个月。

要是可以,也希望林记那边能派人过来交流,给这边厨师一个学习的机会。

其实这事儿陈美亮已经在策划了,但还没有付诸行动。

因为殷州相对于京城来说,算是穷乡僻壤,那边的人不一定愿意过来,他也不想让外甥为难,所以准备过一段时间,马场业务走上正轨的时候再提。