第七百一十三章 高大爷：小旭是个稳重的人，他来接机，我很放心！

“让lucy去？你这不是挑事儿嘛！”

挂断电话，林旭看着沈佳悦无奈的说道，师父好不容易回来一次，刚下飞机就给他来个下马威，这可不好。

沈佳悦笑嘻嘻的说道：

“你不要多想，lucy和师娘也是好朋友，朋友去接机热闹热闹，这很正常吧？”

林旭想了想，觉得这样也对，当时师父和师娘领证的时候就请lucy阿姨了，想到这里，便没有反对：

“那你通知lucy阿姨来店里吧，顺便一块儿吃晚饭……咱们一起去的话，开一台车好像不行啊。”

“喊燕宝一块儿去，她反正也喜欢凑热闹。”

安排好这些后，两人继续做美食。

沈佳悦调好虾泥，拿了两张油豆皮过来。

油豆皮跟豆腐皮不一样，这是熬豆浆时起的一层油膜，挑起来晾凉，就成了薄而柔韧的豆皮了。

这种食材可以凉拌，可以热炒，炸一下烫火锅也非常美味，吃法众多，很多人都喜欢吃。

林旭见沈佳悦莽莽撞撞的要开始做，忍不住提醒道：

“先叠一下，切成巴掌大的小片，这样不仅方便涂抹馅料，也方便煎制，片越大，操作起来就越麻烦。”

要是高手，这么做还行，但厨房小白还是算了。

沈佳悦一听，立马将一整张油豆皮叠起来，抄起小刀，分割成了巴掌大的小片。

她笑嘻嘻的说道：

“感觉一下子简单了，回头得教给那些跟我一样笨手笨脚的人，让大家都能做出美味的菜品。”

林旭抓了一把干淀粉，用水调成糊糊，随即递了过去：

“抹虾泥之前，先在油豆皮上刷点淀粉糊，不用太多，起个粘合作用就行，能有效防止虾泥和油豆皮分离。”

“喔，谢谢旭宝。”

沈佳悦捏起一张油豆皮放在盘子上，拿着小刷子在上面刷了一层淀粉糊，然后用勺子舀着虾泥铺在上面，再用手抹一下，尽量让虾泥平整均匀。

林旭见这丫头做得挺认真，也没打扰，拿着旁边的单柄平底锅放在灶上，先烧热进行滑锅，接着把油倒出来，用小火烧热。

等沈佳悦将虾泥抹匀，他指着平底锅说道：

“来，试试放进锅里，虾泥朝下，油豆皮朝上。”

“我……我行么？”

“行的，先把生胚滑到手上，用手托着油豆皮，然后快速翻转，像打烧饼一样扣在平底锅里就行了。”

沈佳悦有做喜饼的经验，按理说这一步是难不倒的。

但因为没做过，所以有些慌张。

“不用紧张，把这玩意儿当成个面饼就行了，现在就是你在做烙饼，不用怕，托在手里，翻着放进平底锅里就行了，淡定一些。”

林旭的鼓励让沈佳悦稍稍放下心来，她先空手模拟了一下操作，随即将涂满虾泥的油豆皮托在手中，手腕一翻，啪的一下就扣到了平底锅里。

扣下去的瞬间，沈佳悦紧张得甚至闭上了眼睛，也做好了溅一身虾泥的打算。

但没想到的时候，没扣歪，也没出现什么意外，除了因为紧张导致用力过猛，致使油豆皮上出现了一点点褶皱之外，别的方面都非常完美。

“哇噻，我成功啦？”

沈佳悦不敢相信自己的眼睛，眼神中满是诧异。

本以为这类菜品跟自己无缘呢，没想到居然成功了。

林旭笑着说道：

“烹饪最重要的就是要勇于尝试，只要能迈出第一步，其实已经成功了一半，你觉得很难的操作，只是没尝试而已，多做几次，自然熟能生巧。”

沈佳悦高兴得一蹦老高：

“哇咔咔，我真没想到会成功，快夸我是天才！”

“我宝宝是烹饪圈万里无一的天才！”

林旭奉承一句，随即将火调大一些，端着平底锅的锅柄转动一下，让锅里的冒牌百花鸡也转动一下，这样受热均匀，也能防止粘连到锅底。

晃动几下后，舀一点点猪油淋在锅里，等油脂化开，转动几下，让虾泥的底部从油脂上蹭过去。

很快，就发出了滋滋声，浓郁的鲜香味飘了出来。

林旭对沈佳悦说道：

“这类菜烹制的时候，用油得吝啬点，要是沥沥拉拉的全是油脂，那样做出来的菜就会非常腻，只有这样，一次放一点点，让烹制恰到好处，这样煎出来的菜才香而不腻。”

“要是用那种铸铁平底锅呢？”

沈佳悦觉得这种的单柄煎锅虽然耍帅是没问题的，但效率上不如传统的铸铁平底锅。

林旭有些好奇：

“那些网红可是很嫌弃中式厨具的，处处都讲究精致，中式的大号平底锅不符合精致原理。”

“我又不是网红，我可是林记美食的行政总厨。”

说话的时候，贴着平底锅的虾泥已经煎得有些焦黄，林旭端着平底锅来了个漂亮的翻勺，百花鸡在空中翻了个面，然后稳稳落在了平底锅里。