第六百九十三章 退休名厨的基本功，超乎想象！这到底是菜还是艺术品？

“小旭这刀工，真是出类拔萃。”

邱耀祖拿着林旭改刀的鱼看了看，忍不住夸了一句。

这辈子见过太多惊才绝艳的年轻人了，但绝大多数人有了名气后，就变得飘飘然，非但做菜不用心，基本功更是抛到九霄云外。

而林旭，虽然有名气有实力，但看他的刀工就能知道，平时没少练，否则刀锋切的深浅程度不会如此一致，在鱼肉上打出来的花刀也不会这么匀称漂亮。

烹饪是一门吃天赋的行当，但除了天赋，努力也一样重要，没有付出一定的汗水，就算有天赋，也会白白浪费。

林旭笑着说道：

“我平时也没啥爱好，就喜欢做菜，每次扎上围裙，站在灶台前，就觉得好踏实，好舒坦……”

这倒不是林旭装逼，他是真喜欢烹饪。

从毕业到现在，烹饪让他有了工作，有了房子，有了老婆，有了师门，同时还收获了一大票粉丝和顾客。

而且每次做出菜品带来的成就感，让他觉得付出再多也都值得。

邱耀祖感慨的说道：

“我是越来越嫉妒你师父了……”

天赋高还努力，而且没有干一行厌一行的缺点，任谁见了这样的年轻人，都会主动收为徒弟的。

真是便宜老高那个狗东西了。

感慨完毕，他将鱼肉以及鱼头鱼尾放到一个干净的盆里，再端一些葱姜水过来，往里面加一点点花椒水，半小勺胡椒粉，再加一小勺食盐，搅拌均匀。

把调好的料汁均匀淋在鱼肉上，抓拌一下，进行腌制。

林旭看到这一步，有些好奇的问道：

“葱姜盐水就可以？这会不会太简单了？”

邱耀祖笑了笑：

“料不在多，合适就行，这些料汁是给鱼肉增加个底味，吃的时候会跟外面的糖醋汁形成一个明显的对比，让味道变得更好。”

说完，他将盆放进冰箱里进行冷藏腌制。

放的时候还嘟囔道：

“不管腌什么肉，都最好放到冰箱里，这样更入味，口感也好。”

林旭把自己那条鱼也腌制一下，同样放进冰箱冷藏室。

趁着腌鱼的功夫，邱耀祖将准备好的莴笋拿过来，笑着说道：

“接下来就该准备翠珠鱼花中的装饰品了，也就是翠珠这个名字的由来。”

他将莴笋两头切掉，接着拿起一个挖球器，从切口处伸进去，麻利的一转，再将挖球器取出来，一个翠绿色的漂亮圆球就做好了。

正在拍摄视频的沈佳悦当即张大了嘴巴。

哇咔咔，这个勺子好好用，回头得买一套，这样不就可以冒充国宴大师了嘛？

嗯，到时候给墩墩做饭的时候，先把猪肝碾压成泥，再用这种勺子舀成圆球，就像是哈根达斯那样，绝对会让小家伙惊呆。

想到儿子的那震惊的表情，沈佳悦就跃跃欲试，恨不得现在就开始。

镜头前，林旭看着邱耀祖挖出来的小球，表情也有些惊讶：

“我还以为高手们做圆球形的食材都是用菜刀一点点削呢，原来您也用挖球器啊。”

邱耀祖笑了笑：

“工具做出来就是给人用的，我不光用挖球器，还用空气炸锅、电压力锅、微波炉和烤箱呢，有方便的工具不用，非得用笨办法，那不是大师，而是信球。”

林旭：“……”

您这句话，可直接把那群处处追求手工和古法、奉行原旨主义的古典烹饪流派骂了个狗血淋头。

不过……骂得好！

那些天天把古法两个字挂在嘴边的人，确实该骂。

煮粥要古法煮粥，蒸米要用古法蒸制，点心要用古法制作，甚至连锅碗瓢盆也追求古法手工制作。

不管什么东西，只要挨上古法两个字，价格翻番是基本的。

但偏偏有人上当，心甘情愿当韭菜。

林旭觉得照这个速度下去，哪天出现古法卫生纸或者古法纸尿裤的割韭菜产品，也不稀奇。

邱耀祖挖了二十个莴笋球，全都放进了碗中。

接着他拿起一块莴笋，去掉外皮，将大的一头削成正方体，接着将正方体的几个角削掉，再换一柄小号刻刀，顺着正方体的边雕刻进去，一点点将里面的莴笋挖出来。

林旭看得有些迷茫：

“邱伯您这是做的什么？”

“我雕刻一个在鱼嘴上做装饰的绣球，小旭学过雕刻这种镂空的食材吗？”

林旭摇了摇头，他对雕刻还真不精通。

随着邱耀祖雕刻的继续，那个绣球也逐渐有了造型。

这个绣球不仅是个多面体，而且还有好几层，雕刻外面的时候，邱耀祖已经将里面的几层也一并雕刻了出来。

最后一块莴笋被雕刻出来，整个绣球也完全显现了出来。