第四百九十七章 制作酱油肉！沈佳悦：齐集七道肘子菜能召唤什么？

齐振涛真没想到儿子这么出息，居然要追曾晓琪。

那可是一怒之下能从电视台辞职，然后带着团队加入欢乐传媒的人，换做别人，谁有这个魄力和勇气？

更何况曾晓琪长得漂亮不做作，性格也好，不管从哪方面来讲，都是儿媳妇的理想选择。

他将沏好的茶端到儿子旁边，小声说道：

“今年回老家过年，我得去祠堂拜一拜，感谢列祖列宗给咱家找了这么好的儿媳妇。”

齐思明有些想笑：

“八字还没一撇呢，您能不能别搁这儿瞎起哄了？再说咱家的列祖列宗要真能显灵，过去你收干儿子时，不得拿鞋底子可劲儿抽你啊。”

杨思慧忍不住笑了，随即觉得这么笑不合适，抬手在儿子后背轻轻拍了一下：

“怎么跟你爸说话呢？对了，我让你约曾姑娘去吃西餐，你咋没去啊？没钱吗？没钱的话，妈支援你几万块。”

齐思明一边设计着面点布局一边说道：

“我们欢乐传媒刚DISS过西餐，还把人家底裤扒光了，这种时候要是被人拍到人间风味的出镜厨师和节目策划人吃西餐，那就太毁人设了。”

齐振涛说道：

“那吃中餐啊，找家名气不错的饭馆……这……这还真不好找啊。”

京城的好饭店虽然挺多，但曾晓琪平时打交道的，都是京城最顶尖饭店的总厨，哪怕平时吃饭呢，她也是在林记美食吃。

这种情况下，想要找个她能满意的饭店，还真不太容易。

而且万一两人正吃着饭被这家饭店的总厨认出来，想想就觉得尴尬。

齐思明说道：

“您就甭管这些了，我的事情我来处理。”

杨思慧又拍了下儿子：

“让你每天给曾姑娘发消息你发了没？别冷落了人家，该问好就问好，别总是装深沉，不行把手机给我，妈替你跟她聊。”

齐思明苦笑一声：

“您别吓到人家，感情这种事儿是循序渐进的，我还不着急呢，你看你俩搁这儿瞎起哄，回头事儿要是黄了得赔我的感情损失啊，没有十顿爆肚儿我可不原谅……诶？我可以约曾主任吃爆肚啊，这种小吃，她好像挺感兴趣的。”

一听这话，齐振涛就开始掰扯起京城到底哪家爆肚好吃了。

一家人制定曾晓琪攻略时，另一边，把猪肉用白酒腌起来的林旭，将之前宰杀好的三只鸭子端过来。

他没有直接做，而是拿着菜刀，开始给鸭子改刀。

沈佳悦看得有些意外：

“这还需要改刀吗旭宝？”

林旭顺着鸭子开背的部位直接切到鸭脖的地方，让鸭子的身体可以完全展开成一个圆片，这才说道：

“鸭子需要完全切开，这样才更容易晾干晾透。”

三只鸭子全都改刀完毕，同样涂抹上白酒，利用白酒进行腌制。

林旭趁着酱油卤汤还没彻底冷却下来，用食盐和花椒八角等香料，合在一起炒了做咸鸭用的五香盐。

不管做腊鸭还是咸鸭，都需要表面抹盐放在盆里腌制几天，接着挂起来晾制。

晾干之后，咸鸭可以直接吃，而腊鸭最好熏一下，就像熏腊肉那样，让果木的香气完全渗入到肉中。

其实咸肉和腊肉是同一种东西，只不过各地叫法不一样，至于西南地区喜欢吃的熏腊，则是增加了熏制的过程。

熏的时候一般会在火塘上方，在火塘里放入湿一些的果木，甚至还要加上青桔子皮等增香的配料。

烟雾缭绕中，腊肉就增加了新的风味。

林旭吃不惯熏腊，所以他觉得这些鸭子直接做成咸鸭就行，相对来说，咸鸭更符合北方人的饮食习惯。

盐炒好，酱油卤汤也晾得差不多，可以泡肉了。

但肉不能在厨房浸泡，这边的温度太高，林旭拿着几个盆来到顶层，摆在了茶室旁边的空房间中。

原本准备在这个房间弄个台球案呢，没事了可以打打台球，但因为太忙没顾上，所以房间就一直空着。

把盆摆在地上，再将所有用白酒浸泡过的肉拿过来，依次摆在盆里。

肉比较多，足足摆了三盆才放完，两只做酱油鸭的鸭子，此时也被摆到了盆里。

做完这些，将酱油汤盛到桶里提上来，再缓缓倒进几大盆肉中。

“旭宝，为什么要在楼上做啊？”

沈佳悦觉得直接在厨房不是一样吗？

林旭边忙活边说道：

“这里温度更低，酱油能更好的浸入到肉中，这跟做菜时，把腌制的肉放进冰箱冷藏室的原理一样，温度越低，肉越容易吸收水分。”

全都弄好，拿几个圆盘子反扣在盆上面，再压一下，让肉完全浸到汤里。

接下来，就是每天把肉翻动一次，三天后挂起来进行通风晾制。