第二百一十五章 窝窝头居然能这么好吃?黄鳝版的豉汁盘龙鳝!

“唔……我就说嘛!”

沈宝宝立马拿起林旭的手机,哒哒哒的给郭星海发了条消息。

没多久,就收到了回复:

“黄鳝相对鳗鱼多了土腥味,多用食盐料酒之类的食材抓洗几遍就能好很多,另外放豉汁腌制的时候,别忘了放蒜蓉和白胡椒粉,有意想不到的效果……你怎么突然问这个了林旭?不会是想偷偷考我吧?”

哇!被看出来了呀!

“旭宝旭宝,我该怎么回复呐?”

沈宝宝觉得很好玩,两个人一个出题一个答题,还都明白了对方的意思……等等,他俩为什么会这么默契呀?

“给他说,今天闲着没事做鳝鱼,想到了这一点,就随便问问。”

知道做法后,林旭心中大定,随即便开始准备吃窝窝头用的蘸料。

过去吃窝窝头是为了果腹,所以没什么讲究。

但现代人吃窝窝头,要么是当成了点心,要么是作为减肥减脂用的,在注重营养的时候,也会想方设法提高窝窝头的口感和味道。

这就衍生出了蘸料和配菜来。

各地对于窝窝头的吃法各不相同,有的地方是辣椒油,有的地方是蒜汁,还有的地方是炒好的外婆菜等。

林旭现在要做的,是一款中原风味的蘸料。

这款蘸酱以农家腌制的西瓜豆酱为基础,配上大蒜、小米辣、杭椒、干辣椒、大葱、等食材炒制而成。

味道咸香美味,超级开胃下饭。

别人不知道,反正林旭从小到大就没吃腻过。

把要用的配料全都准备好后,林旭去储物间的罐子里舀了大半碗二姑夫石文明做的西瓜豆酱。

这情景,看得沈宝宝一阵好奇:

“用这么多配料,做出来的酱应该会很好吃叭?”

林旭捏了一下这丫头的满是胶原蛋白的脸蛋笑着说道:

“反正至少能让你有胃口的。”

西瓜豆酱盛过来后。

他直接架上炒锅开始制作。

锅里倒入比平时炒菜稍多的花生油。

油烧热,先将碗中的干辣椒段倒进去翻炒一下,把干辣椒的香味炸出来,接着放入葱段、杭椒、小米辣以及拍散的蒜粒,开始翻炒。

一直炒到断生的时候,倒入舀出来的西瓜豆酱,随即再往锅里放入两小勺白砂糖。

西瓜豆酱在腌制的时候已经放了大量食盐,所以炒制的时候只放白糖就行了,白糖除了中和咸味之外,还能增加蘸酱的鲜味。

放完白糖后,将火调小。

用小火慢熬的方式,将酱料中的发酵的霉菌味儿给熬出去,只剩下酱香味,这样不管蘸馍还是窝窝头,亦或是佐粥,都让人欲罢不能。

“哇,小时候我奶奶也做过这种蘸料,每次我都能吃两个花卷……”

沈宝宝闻着这股子好闻的酱香味,顿时来了兴趣。

林旭一边拿着勺子在锅里搅动一边说道:

“以后想吃了就跟我说,我给你做。”

“谢谢你旭宝。”

沈宝宝从背后搂着林旭的腰,将脑袋靠在林旭的肩部,守护四年,现在终于感受到了旭宝那炽热又温暖的回应。

谢谢伱,让我体会到了人生的各种美好。

小两口正腻歪的时候,厨房外面传来了陈媛媛的说话声:

“早饭好了没?我肚子都饿……”

看到弟妹紧紧抱着表弟的样子,原本觉得挺饿的媛媛姐不自觉打了个饱嗝。

“你们继续,我……我什么都没看到。”

说完,形单影只的媛媛姐就找墩墩玩去了。

“墩墩,喊大姑!”

墩墩:“……”

京城有个二傻子大姨,没想到老家还有个二傻子大姑。

本喵太难啦!

经过陈媛媛这一打岔,沈宝宝羞得赶紧撒开了手。

林旭继续在锅里搅动。

西瓜豆酱刚倒进锅里的时候,油和酱是分离的。

但经过炒制和搅动之后,油脂已经充分和酱料融为一体,原本略显粘稠的酱料也变稀了一些。

又翻炒一会儿,随着水分减少,锅里的酱再次变得粘稠起来。

当酱香味变得愈发浓烈的时候,关火,用勺子将锅里炒得香味浓郁的酱盛到一个大碗中。

这碗让许多中原人魂牵梦萦的西瓜豆酱就出锅了。

除了西瓜豆酱之外,林旭又用蒜末做了一份蒜泥香油和一份油泼辣子,尽可能丰富窝窝头蘸料的种类。

全部做好后,蒸柜里的窝窝头也已经蒸好。

停火后虚蒸两分钟后,将蒸盘从蒸柜中抽了出来。

把蒸盘放在工作台上,用另一个蒸盘扣上去,和沈宝宝抬着两头一翻转,再将笼布拿掉,蒸好的窝窝头就全部晾在了新的蒸盘中。

将所有窝窝头全都晾出来后,玉米糁也熬好了。