第一百七十八章 一道极其费工夫的压桌菜——冰糖肘子！

谢保民提着甘蔗来到厨房，顺手把车钥匙扔给了白鹏博：

“这摆渡车加速真慢，差点被老宋给追上。”

白鹏博露出了果然如此的表情：

“谢总厨你这不地道了啊，赶明儿要是让宋总厨知道是我给你提供的交通工具，那以后我还怎么去他那里蹭饭吃啊？”

“别赶明儿了，老宋马上就到。”

谢保民说完，顺手将手中的甘蔗递给了旁边的帮厨：

“叶子摘掉，根儿洗净刮掉根须，等会儿我要做菜用。”

十五号楼的行政总厨宋大海在钓鱼台是出了名的暴脾气，一听他要来，白鹏博当即就要离开。

但听到谢保民说要用青甘蔗做菜，立马停住了脚步：

“谢总厨您要做什么菜？”

“冰糖肘子！”

“那我不走了，只要能吃上肘子，就算宋总厨揍我一顿也值。”

要做冰糖肘子了？

林旭有点后知后觉。

没想到师兄为了自己居然特意去偷了两根甘蔗。

你早说啊。

早说我开车去，不比开摆渡车强？

不过做冰糖肘子放甘蔗吗？

没听说过这种做法啊。

没多久。

厨房里进来一个大概五十来岁的男子。

他身材矮胖，头发稀疏到头顶已经完全锃亮，只剩两鬓和脑后还残留着一圈稀疏的头发，而且这些头发还努力的往中间梳，看起来有些滑稽。

“宋总厨好！”

白鹏博见到宋大海赶紧问好。

顺便把摆渡车的钥匙塞进衣兜里，生怕被这位总厨发现自己提供了交通工具这一事实。

然而没想到的是，宋总厨进来都没怎么搭理他，双眼只盯着谢保民：

“做冰糖肘子啥时候需要青甘蔗了？老谢你不会是唬我吧？”

钓鱼台这些总厨不管脾性如何，性格怎样，只要说到烹饪，那有一个算一个，情绪立马就会被调动起来。

谢保民笑着说道：

“等会儿伱看看就知道了，这可是我压箱底的菜品，要不是我师弟想学，我甚至都不愿展示。”

你师弟？

宋大海把目光对向了林旭。

自从上次烹饪比赛一战成名后，这位林师傅已经成了钓鱼台的名人。

知名度甚至比膳食部的廖主任都高。

见到宋大海看过来，林旭赶紧打招呼：

“你好宋总厨，真是没想到师兄为了教我做菜居然去你那边借甘蔗，实在不好意思啊。”

故意把偷说成借，你们可真是亲师兄弟啊……宋大海在心里嘟囔两句，随即笑着说道：

“没事没事，我也是种着玩的，你们要用就用。”

旁边的谢保民当即打蛇随棍上的说道：

“听到没师弟？下次想用甘蔗直接去十五号楼薅就行了，记得挑浇过水的薅，那个更容易拽出来。”

宋大海：“……”

狗日的你可真不把自己当外人啊。

很快，甘蔗清洗干净了。

谢保民将甘蔗切成段，尝了尝甜度，随即将靠近根部的甘蔗留了下来，大概有四五节的样子。

弄完这些。

开始准备做冰糖肘子要用的食材。

今天人多。

谢保民直接从冷库里拿了四只个头匀实的猪前肘出来。

接着又准备了大葱、生姜、八角、花椒、香叶、桂皮、白芷等香料，另外还有整整一碗的冰糖。

哇靠！

这么多冰糖？

林旭在沈家吃的冰糖肘子虽然甜味挺浓郁，但看到这么一大碗冰糖多少还是有些不敢相信。

这道菜到底是糖还是吃肘子啊？

谢保民说道：

“冰糖肘子这道菜是经典鲁菜，也是著名的济南三肘之一，用糖比较多，可以说完全靠冰糖来提味。”

他刚说完，旁边的宋大海便补充道：

“这道菜南北方的用糖量是不一样的，北方是一只肘子200克冰糖，南方更多一些，差不多得250克。”

他见谢保民确实是为了教林师傅做冰糖肘子。

便收起心思，跟着讲解了起来。

过几天林师傅就要代表钓鱼台去参加烹饪比赛了，要万一有这道菜，这不就用上了嘛。

不过比赛做肘子类的菜品几率不是很高。

毕竟这道菜实在太费工夫。

一旁的林旭还在暗自咋舌：

乖乖嘞。

一个肘子半斤冰糖。

这一口下去，血糖不得飙到两位数？

谢保民烧了一锅水。

水开后将肘子放进去。

等锅里的水再次煮开，他便用漏勺从锅里捞了出来。

林旭看得有些迷茫，不明白这是什么操作。

这是焯水吗？

这也太随意了吧？

宋大海在一旁说道：

“这是紧猪皮呢，猪皮放在热水中汆一下，里面的毛茬会凸出来，这样更容易收拾。”