第一千二百九十三章 大日之下，母亲温情（第2/2页）

可以说越是岁月流逝的干货，就越是会经受阳光的洗礼时间日久。

别看是海货，似乎是属于阴性的食材，可实际上内里早已经充斥了来自于太阳的力量，阳气十足。

当然这些也是有着难点，需要想办法提取出来的，将食物当中存在的阳气释放出来，融入料理当中，正是这道‘母亲太阳球’之所以让人挠头的原因。

其实答案也非常简单，无非是冰冷交替，以阳引阳罢了。

所以得花费的功夫就简直是超过了一般人理解范畴的繁复。

似乎一般的泡发这些干货，用最简单的法子，就以室温这么放水泡发以后，再经过蒸煮然后烧制入味就可以了。

干鲍就是这么发制的，干贝也是类似，海米则是直接跟干贝一样的动作步骤就行。

可是这样的食材并不能让太阳的味道完美的融入料理当中，所以就需要三激三醒的工序，然后再来进行上诉的那些同行的发制干货的步骤。

严格的来说，这些步骤都看似完全没有必要，但是针对这一道料理来说就是必不可少。

“很多的料理差距就差在那些看似没有必要的步骤当中。”

“你们以为是没有必要，其实是引出相关食材内在属性，乃至是特殊味道的一环。”

“一点点的步骤省略，就让味道出现了一点点的区别，多个一点点汇集，就是一道菜的天差地别。”

赵扶余一边解释着自己的动作，一边将干货先放入冰水当中，然后以恒温……

也就是不会结冰却会让食材彻底冷却的低温，将那些干货完全冷却，等它们完全冷却下来后，又将它们放入室温的水中，接着丢入阳光底下，让中心的温度复苏。

如此三冷三解的工序过后，赵扶余再接触到那些干货的时候，因为是阳光直射过后，有些微微烫手的水，最明显的差别那些食材入手以后，竟然会有一种直入心间的暖意。

这种暖意，也就是这道菜在追求的，如母亲一般的……温情！