第三百四十四章 早餐的温度

“喔嚯嚯，好久没有见到这一套家伙事了。”

“看来赵扶余主厨真是做了不少的准备啊！”

家有一老如有一宝，在众人对赵扶余拿出一堆石磨正疑惑的时候，蔡青老先生的声音响起，那种中气十足，对眼前东西有着十足了解的模样，实在是让人觉得松了一口气。

毕竟赵扶余一直在料理当中不可能解释，这么长的时间他们总不能只是呆呆的傻看着吧？

有这么一位了解情况的美食家，为他们介绍点评，也算是让这枯燥的过程多添了不少的乐趣。

就好像各种竞技比赛中间不可或缺的解说一样。

有多少无聊的比赛是因为他们的存在而变得精彩？

实际上，评委除了品尝美味的时候外，更多的时间就是在做着解说的作用。

“石磨，蒸笼布，还有陈米。”

“看来扶余主厨是要自己做米粉了……”

“这么说起来，真正纯手工制作的米粉，我也很多年没有尝到过了。”

摸了摸自己的光滑下巴，蔡青老先生眼睛笑眯眯的成了一条缝，却给人一种由衷高兴的感觉。

就连在他身边的那位地狱神厨，也仿佛同步了那种发自内心的愉悦。

“纯手工米粉和一般的机制的米粉有什么不同么？”

提出这样的一个问题，自然也是好奇，可对本·戈登来说更多的还是搜集这些异国料理的经验知识，这些或许在未来在某一刻会成为他烹饪出全新料理的灵感。

如今身边有一个堪称中州料理活着的百科全书的美食家，这个时候不去好奇一下，还等什么时候？

“硬要说什么不同的话……”

蔡青的神色间带上了一丝玩味。

“那就是机制的，远比手工的米粉要爽滑啊！”

出乎意料外的答案，让在场的许多人震动，可是只要稍微细细想一下，这其中的道理基本每个人都能明白过来。

以人力，哪怕是麟厨，龙厨的能力，即便是将这些石磨把米浆磨到了极致的细腻，又怎么可能和机器的打米浆来比拟？

那种想匀速就匀速，想加速就能够加速，甚至不断重复打细密米浆的机器，怎么都不可能是人力可以比拟的。

也不需要用人力比拟，毕竟机器就是为了做到人力做不到的事情才被发明出来。

“既然没有机制的爽滑，那为什么还要做手工米粉？”

“比较起来，有什么优势么？手工米粉。”

反正都问到这一步了，本·戈登干脆问的就仔细一点。

如今赵扶余已经将泡了许久的陈年早稻米送入了石磨当中，开始了磨米浆的过程，将赵扶余推磨的力度看在眼里，蔡青暗暗的点了点头。

也没有回避的告诉了同为评委的本·戈登的好奇心。

“当然有优势，比起机制的来说，手工米粉厚度永远不可能一致，劲道也会差一点。”

“但是因为稍差一点的爽滑口感，他会裹挟进更多的汤汁，而且在口感上会有机制完全无法比拟的，人手工制作的温度和粗糙。”

“那种味道，只要吃过一次就能完全和机制的分割开来，然后……永远也不会忘记！”

如此笃定的话语，也让赵扶余那边的动作完全吸引了在场所有人的注意。

反而极少数人注意到了，在制作米粉之前，赵扶余已经将古猪猛犸这样难以处理的食材放进了汤锅内，以古猪猛犸的脊骨和筒子骨搭配，正在熬煮一股极为浓香的大骨清汤！

……

极致不代表合适，而这一点薙切蓟似乎并没有在意过。

反正他能够用更多梦幻食材来进行搭配，哪怕有些味道的溢出，在被征服的食客嘴里也不会造成什么影响。

更能将那味觉的复杂性进一步提升。

可对赵扶余来说，IGO固然能够找来世界上最好的米粉之一，可是却未必能够找到适合他料理的米粉。

这样的米粉，需要由赵扶余亲手制作出来。

这也是他为什么会在现场直接制作米粉的原因。

陈年的早稻米本身就会更增添粘性，而为了让米粉更加爽滑，赵扶余还加入了他的秘密武器，一勺糯米以及一勺煮好的隔夜米饭。

这三样东西配合起来打成米浆，在蒸煮熟透过后，才能真正达到他想要的效果。

爽滑又不粘牙，还略微带一些口感，更关键的是……这种刚刚做出来的米粉，有着一般机制米粉完全无法比拟的米香味。

要应对古猪猛犸这样充斥着猛烈肉香的梦幻食材，米粉本身的米香味也是不可或缺的。

否则在口腔里的平衡度就会少了关键的一环。

可以说，在设计这道早餐的时候，赵扶余已经是完全将每个细节都设计到位了。