第二百五十六章 热拌与海鲜饭

实际上在料理上,哪怕的分子料理想做出惊艳的效果,也需要长时间的测试,并非是一蹴而就。

在这一点上,薙切爱丽丝就少了不少一般料理人临场应变的本事。

这也是为什么她会在食材库内踌躇不前的原因。

但赵扶余并非是不看好那分子料理的技法,甚至以他的眼光来看,或许在未来这种料理办法,能够成为厨房里必不可少的一种料理技艺。

尤其是在针对梦幻食材上。

这种料理技艺的优势简直是无以伦比的。

因为料理人完全不需要分心在料理的精准上,所有的精力都可以用在与梦幻食材的共鸣之中。

这样的料理会展现出更多的可能,梦幻食材的烹饪也即将因此而被更多人接受。

只不过现在这些还只是雏形,没有到可以真正影响到料理界未来的地步,倒是薙切爱丽丝好像终于有了决定,也带着她挑选好的食材来到了厨房当中。

也成为了正在料理之中的一员!

……

没有在意黑木场凉和薙切爱丽丝挑选了什么食材。

赵扶余的料理状态一旦进入,就是外人无法想象的专注。

实际上,一人烹饪两道料理和一人一道料理进行搭配有优势,也有劣势。

对黑木场凉和薙切爱丽丝来说,自然是最大化的发挥了她们个人的特色,如果让他们一人烹饪两道,那么必然会分散她们对料理的用心程度。

但一人一道的话,她们只需要完全展现自己的技巧,并且能够做到顺遂的引出食客的食欲就好了。

这种难度就减轻了许多了。

只不过能不能打开食客的味蕾,反而是重点。

比起能够出彩的主菜,一道仿佛点缀的前菜,才是这道套餐里真正惊人的亮点。

赵扶余不知道薙切爱丽丝和黑木场凉有没有想明白这一点。

尤其是烹饪前菜的薙切爱丽丝,她身上的压力其实一点都不比制作主菜的黑木场凉要小多少,甚至可以说还要再重一些。

‘不过,如果这一点都做不到,那么薙切爱丽丝就确实也没有在料理之路上继续前进的资格了。’

不看其他的东西,如果这么一点压力都承受不住,那么这位所谓分子料理的神之子,终其一生的成就也就如此了。

赵扶余固然会可惜一个绝美女孩的未来,可也不会太过在意,这条路会被他亲手截断。

反过头来,赵扶余在专心料理时候散发的气势,确实也并非一般料理人可以比拟的,哪怕是陷入了一种战斗直觉状态的黑木场凉,也可以从赵扶余那边的方向,感受到一股越来越惊人的气场。

那是真正独属于顶尖级料理人才会出现,哪怕仅仅是处理食材,也会不经意间散发出的韵律感。

将各种新鲜的食材摊开,赵扶余的选择其实并不复杂,要制作的料理也很简单。

一道热拌海鲜,一道海鲜炒饭,正好是一前菜一主菜配主食。

可以作为套餐任由任何食客享用。

只不过他选择的时候,稍微做出了一些简单的变化,海鲜炒饭里的这些食材,他并没有完全就直接铺上去就完事的想法。

料理上的配搭,自然也不能如此简单就完成。

尤其是他第一个捞的就是一大筐的贝类,被称作天鹅蛋的贝类!

学名‘紫石房蛤’的天鹅蛋,属于一种味道鲜美,肉质肥厚的海鲜,尤其是适合油淋和热拌。

爽脆之中鲜甜的感觉会从贝肉里不断的逸散出来,口感也是一绝。

赵扶余会挑选这种贝类常备在食材库内,自然也是因为它的美味绝对算得上是首屈一指。

甚至能与另一种被叫做鸟贝的不分轩轾。

至少在会吃的食客嘴里,这两种贝类的美味程度,绝不逊色于顶级的海鲜象牙蚌。

用小刀将这些个顶个肥厚的天鹅蛋撬开,露出里面略带紫色花纹的内壳,以及内壳包裹着的白皙透着羽白色的贝肉,去掉多余的内脏部分,洗干净后直接放在碗里备用。

一个贝肉都有掌心大小,一筐子里面一共拿了七八个,乍看上去很少,可是这样的出肉率来换算,就这七八个不算配菜,哪怕是熟了以后海鲜都会缩水不少,那也光肉都足够一盘了。

而与这热拌天鹅蛋搭配的,赵扶余也是别出心裁,并没有选择传统的大葱丝,甜椒丝,而是选择了藜蒿,这种水生的食材,略带清爽又没有一般芹菜那么刺鼻的香气,也能与海鲜进行很好的配搭。

唯一的问题就是天鹅蛋和藜蒿都属于寒性,即便是热拌也会稍显太过寒凉了一点。

不过赵扶余也早有解决的办法。

首先是酱汁里面加入白胡椒粉,小米辣碎,以及蒜末这些热性的配料。