第二百一十八章 血之滋味（第2/2页）

不过还好底汤熬煮不难，赵扶余一直备有各种的高汤，就是炒底料稍微麻烦点，将各种香料浸泡一下，然后用清油爆炒葱姜蒜，香菜，芹菜，胡萝卜等蔬菜，直到炒到蔬菜微微发黄。

这个时候泡水的各种香料就可以捞出来，也同样下锅爆炒，直到香气都出来。

再加入陈年老豆瓣起码是两年以上的，缓缓的翻炒，炒到酱味出来，再加入各种辣椒粉末，包括秦椒提香，二荆条提辣，甚至还要加入沾沾辣，龙息辣椒这种十分可怕的辣味。

等到锅子里如今已经是一片通红后，阳江豆豉也要最后下入，接着撒入小半勺的白酒，一大勺醪糟，让各种味道能够充分融合。

再把熬煮好的高汤底汤倒入进去，慢慢的熬煮个半个钟头，这冒血旺的底汤就算是完成了。

此时就可以把各种酱料香料用漏勺捞出来，再装入大纱布袋去，保持汤水没有杂质的同时，这样也能让这些东西继续在汤锅里炖煮释放味道。

差不多到这个时候，原本还是液体状态的古猪猛犸血浆也已经凝固了。

用小刀划开，放入微微温热的清水当中，小火煮开，煮到外表成了灰黑色，就算是古猪猛犸血旺的第一步完成了。

实际上，这个时候血旺里的腥味还是十分浓郁的。

即便有着数种香料粉的加入，那也只是在平衡，要彻底的去掉那些腥味得用其他的手段。

不过在赵扶余看来，这些腥味恰好是阿卡多能够品尝味道的关键！