第104章(第2/3页)

“改刀,贴着鱼脊骨,片七刀,让鱼肉又垂坠感。”

余师傅接话:“另一面,错开这一面的刀口,片六刀。”

“对。”

余师傅很快处理好,拎着鱼尾起来,就像是个镂空的鱼形灯笼。

云照满意地点点头,道:“我们开始调汁水。”

余师傅取出一个小碗,加入一些醋、少许米醋、适量白糖、一勺盐和半碗清水,搅拌均匀,放到一旁。

“再调淀粉糊。”云照道。

余师傅又取来一个小碗,倒入半碗土豆淀粉,一勺面粉,加入米酒,不停地用筷子搅拌,直至筷子扬起,淀粉糊可以拉丝为止。

可是余师傅不太确定,问:“云小郎君,这样可以吗?”

“阔以。”云照点头。

余师傅这才拎起鱼尾,反复朝鱼身上倒入淀粉糊,直到鱼身上面挂满淀粉糊,然后一手捏鱼头,一手捏鱼尾,放到六成热的油锅中,直到淀粉糊定型之后,才放手,让鱼身沉入锅中。

云照提醒道:“鱼肚肉嫩,让鱼肚朝上。”

余师傅拿一把木漏勺,轻轻翻油锅中的鱼身。

云照继续道:“勾住鱼尾,一会儿盛出来,看起来有精神。”也就是给鱼凹出一个造型出来。

“好。”

炸的差不多。

余师傅将鱼捞出,摆放到盘子上,倒出锅中油,加入姜碎蒜泥,翻炒两下,倒水糖醋汁,煮沸,煮出醋的酸涩味,留下淡淡的酸香,再加入酱油调色,盐平衡酸甜度,分三次加入淀粉水勾芡。

直到糖醋汁糊化发亮。

铁锅离火,再浇上熟油提色。

糖醋汁做好,均匀地淋在炸好的鱼上,瞬间,昂着脑袋翘着尾巴的炸鲫鱼,像是披上了一件酱红色的战衣,突然间就有了极强的生命力。

“哇!”谢明澄惊呼。

余师傅也没想到自己可以做出来这么好看的鱼。

“肯定好吃。”吴名道。

“走,给陛下上菜。”云照道。

余师傅这才知道糖醋鱼是给宣隆帝做的,当即惊了一跳,转念一想他这几日都是给太后做菜,每每都得到太后的夸奖,也就淡定了。

“端走。”云照道。

吴名放下云照,命人端着糖醋鱼和碗碟,来到殿内。

谢明肃和宣隆帝看到威风凛凛的糖醋鱼先是一愣,接着都做下来细细观察。

“父皇,皇兄,这就是照哥儿做的糖醋鱼!”谢明澄道。

“不错。”谢明肃道。

宣隆帝终于承认道:“朕真的没吃过。”

云照道:“陛下尝一尝。”

“好。”宣隆帝大马金刀地坐下,接过太监总管递过来的筷子:“你们也坐。”

云照三人坐下。

宣隆帝在鱼身上夹了一下,只听“咔嚓”的清脆声后,嫩白的鱼肉拌着淡淡白汽出现在眼前,就这么一幕,令人口舌生津。

谢明肃面色平静地看着。

云照觉得余师傅做的很成功。

谢明澄吞了一下口水。

宣隆帝已经把鱼肉放进口中,外酥内嫩的鱼肉,口感极好,和酸甜适中的糖醋汁混合在一起,脆脆嫩嫩水水强势占据口腔,这是他没有品尝过的味道,新鲜、美妙又有滋有味,难怪太后连连夸奖云照家不愧是开酒楼的,说菜都说的极好,真的好吃。

他的眉毛都不自觉地颤动了两下,道:“美味!”

谢明肃看云照一眼,笑了。

云照露出笑容。

谢明澄急急地喊一声:“父皇。”他也想吃。

宣隆帝听出了谢明澄语气中的意思,连忙道:“吃,你们也吃,尽情地吃。”

云照三人立刻拿起筷子吃。

宣隆帝继续品尝,他是个很讲究的人,他觉得好吃的东西就该慢慢地用心地品尝,于是他仿佛品酒一般,品了一口又一口,品了三品,再要夹时,一个傲然于盘中的大鲫鱼,只剩下一个鱼头了。

他诧异地看向云照三人。

云照一直都会吃鱼,没想到谢明肃和谢明澄更会吃,果在是爱吃鱼的京城人。

“你、你们……”宣隆帝一时间不知道说什么。

谢明肃不说话。

谢明澄弱弱地道:“父皇,是你让我们尽情地吃。”那个糖醋汁,甜甜酸酸的,特别好吃,他没控制住,就吃了好多。

“朕……”宣隆帝后悔刚刚说了那句“尽情吃”,可是说都说了,他也不能抵赖,调整了一下坐姿,道:“朕觉得这民间糖醋鱼,甚是美味,明肃你们觉得呢?”

谢明肃道:“父皇说得是。”

“嗯,儿子都停不下来。”谢明澄道。

云照点头。

“如此美味,理当孝顺孝顺太后,照哥儿,你再做三条,送到慈安宫,一会儿朕去陪太后用午食。”宣隆帝道。

三条?

太后能吃三条吗?

云照三人都知道宣隆帝这是假公济私,想独占两条,可是他们谁都没有戳破。