第174章 豆腐(第3/5页)

豆腐的做法非常多,无论凉拌,炖煮还是做成豆腐汤,味道都非常不错。

江荇家有个双开门的大冰箱,还有一整个放食材的杂物间,另外边上就是产出食材的大农场。

无论要什么食材,他们家基本都可以拿出来。

晚饭带豆腐的菜足足有七道。

江荇个人觉得其中最出彩的一道要数放在中间的那道麻婆豆腐。

这道麻婆豆腐麻辣鲜香,又麻又烫,又香又辣,放在舌尖上的时候,江荇感觉自己的舌尖都要被烫掉了。

“太好吃了,这是我吃过的最嫩的麻婆豆腐。”

江荇一边哈着气,一边拿勺子把麻婆豆腐舀到白米饭上。

这道麻婆豆腐就是要拌着米饭吃,才有那个味道。

蛇老板:“我是感觉你的手艺越来越好了,这豆腐才能发挥得那么出色。”

江荇摆手:“不不不,我的手艺一般,也就是家常手艺,豆腐能那么好吃,主要依赖于豆子好,灵泉水好,以及我们家的其他食材也好。”

江荇:“说句不客气的话,就算让大黑来掌厨,只要把食材烫熟,加点酱油拌在一起,那味道都能把人舌头香掉。”

大家哈哈笑起来。

大黑:“汪!”

蛇老板吃着豆腐又说道:“这豆腐真好吃,要不然你们做点豆腐乳算了。”

江荇手顿了顿:“现在不是做豆腐乳的季节吧?”

蛇老板:“怎么不是?就是这个季节。冬天,春天和秋天都可以做,唯独夏天比较困难,夏天我们这里太湿热了,菌种反而发得不好。”

骄虫插话:“要做豆腐乳吗?这个我熟,我可以让庙众过来帮忙。”

江荇:“不是说你熟吗?怎么还要让庙众过来帮忙?”

骄虫:“我是熟,只是看熟了,但是没有上手试过,你要是信得过我,让我来帮忙也可以,反正我不对品质负责。”

江荇:“……”

江荇确实不太会做豆腐乳。

这么好的豆腐,如果做坏了,那就白瞎了,他最终还是决定找外援。

不过不需要骄虫从那么远的地方召唤他的庙众过来,豆腐乳也不是一两天能发酵得好,他们得就近找人。

江荇的奶奶就会做豆腐乳,他小时候还看过。

按照这点推理,村里的其他人中应该也有会做豆腐乳的。

江荇在村里问了一下,最后决定去请教秦奶奶。

他们家跟秦奶奶还算熟悉。

秦奶奶听说要教他们做豆腐乳,笑眯眯地过来帮忙。

看到江荇,秦奶奶对他说道:“要做豆腐乳,你得拿点稻草过来。”

这个江荇知道,他已经从草料房拿了两大捆稻草过来,放到小溪中清洗过,又重新晒干了:“秦奶奶,这些够吗?”

秦奶奶连连摆手:“用不了那么多。”

江荇问:“除了稻草,还要不要别的什么?”

秦奶奶说:“不用了,做豆腐乳比较简单,你只要把切成小块的豆腐一块块放到稻草上,让它们自然发酵,发酵出合适的菌丝,那就可以了。”

江荇:“原来这么简单吗?”

秦奶奶笑眯眯:“这只是第一步,做豆腐的过程并不复杂,复杂的是慢工出细活,每一个步骤都要做到位。”

秦奶奶:“这第一步你们就要注意,做豆腐的时候不可以沾到生水,不可以沾到油,要把豆腐放在避光的地方,还要保证一定的温度。”

秦奶奶说话很慢,但是说得很仔细。

江荇怕自己记不住,干脆打开了手机的录音功能,将秦奶奶说的话统统给录了下来。

秦奶奶笑了笑:“不用那么紧张。”

秦奶奶见他开始录音,干脆把后面的步骤一起说了:“等这些豆腐上长出了合适的菌丝,你们再喷上高度白酒,让菌丝落下去。”

江荇记下来:“然后呢?”

秦奶奶:“然后再放在辣椒粉和盐粉上滚一滚,到时候就可以放在罐子里储存了。”

江荇听了,还是很难判断什么时候才叫菌丝发酵好了。

他决定等到时候再请秦奶奶过来帮他们看一下。

秦奶奶很和善,带着他们一起将豆腐放在稻草上。

她虽然看不见小家伙们,但小家伙们在旁边听得很是用心,还学着她的动作,一点点把稻草捋顺,把豆腐摆放整齐。

除了豆腐乳,还有熏豆干。

这个江荇会。

熏豆干的技术含量不太高,他们家自己的豆腐也不怕熏坏了,只要按照网上的说法,多尝试几次就可以。

正好他们家在熏腊肉和腊肠,这些豆干也可以放在边上一起熏。

马上就要过年了,江荇带着小家伙们忙里忙外的同时,也带着它们写对联,打扫屋子,准备过年。

年二十九这天,江荇接到他妈妈华颐宁女士的电话:“你送来的豆腐我们收到了,今年什么时候回来过年?”