第64章（第4/6页）

要是一个两个还好说，太多了，顾白也扛不住。

食材挑选完毕，就是开始制作蛋糕，看常厚的做法，顾白感觉很简单，但是轮到自己上手才知道刚才的简单都是错觉。

顾白自以为自己做中餐的天赋不错，做西式点心应该也不会太差，然而第一次就翻车了。

抓起蛋糕胚敲了敲桌子，还能发出轻微的碰碰声，这硬度不能说拿来做凶器，但是拿来当垫子真的是很恰当。

顾白瞬间就收起了小瞧戚风蛋糕的心思，专心的尝试了起来。

经过几次细微的翻车，终于成功的做出了戚风蛋糕，不过等级依旧不高，显然还没有到家，顾白继续努力。

睁眼，闭眼，睡觉，动作一气呵成。

顾白出教学空间的典型行为，然后一觉睡到大天亮。

起床吃完早饭，处理完事，顾白就蠢蠢欲动的想要试试看自己的手艺了。

昨天他成功之后，因为太疲倦，就吃了一口自己做的戚风蛋糕，就睡着了。

当然，也不光是因为疲倦，为了每次更进步，顾白做出来的戚风蛋糕哪怕是知道等级，还要亲口尝一下，才能确定需要怎么个改进。

虽然一个蛋糕就吃了一口，但是积少成多，等到最后一个s级的戚风蛋糕出来后，顾白就没有继续吃的胃口了。

顾白不得不感谢一下系统，在自己出了教学空间之后，不但给自己消去了时间错乱感，还把自己试吃菜品的感觉给淡化了。

一开始的时候，顾白觉得在教学空间试吃很快乐，回来后还要淡忘，系统有点过分了，可是后来他才明白这是个多好的事。

再好吃的食物吃多了也会腻，尤其是顾白这样，试吃的次数可能比一些人几十年吃的次数还多，他还是集中一个时间吃的，不腻才怪。

而有系统的淡忘功能，他还能畅快的享受美食。

顾白把食材准备好，就要开始做蛋糕了。

本来他考虑是不是要打发点奶油，问题是他也没有学过系统中的打发奶油教程，要么现买一个，要么就是现实中学习下。

但是问了一圈人，顾琛顾煜和姜秀都表示不需要做奶油，吃个戚风蛋糕胚的就行了。

既然他们都不用，顾白也不是很喜欢吃奶油，或者说以前吃生日蛋糕的时候，还有点嫌弃奶油，专门挑蛋糕里的蛋糕胚吃，这下可以吃个痛快了。

在制作之前，顾白照例把林泽叫来了。

林泽接到顾白的电话还有点惊讶，毕竟这还没有过去多久，没想到顾白居然就有新的菜品出来。

不过他也没有太多疑问，抱着设备就过来了。

制作蛋糕的第一步就是要把蛋清蛋黄分离，准备好无油无水的盆，顾白就开始磕鸡蛋。

看顾白磕鸡蛋也是一种莫名的享受，两个鸡蛋互相一碰，就乖巧的裂成两半，蛋清放入一个盆中，蛋黄倒入一个盆中。

将蛋清和蛋黄放到一边备用，顾白转手拿出一个新容器来，将准备好的牛奶，白糖，玉米油放入其中，普通人这一步肯定是要用厨房秤的，但是到了顾白这个程度，他的手比秤还要准一点。

然后开始搅拌，这一步顾白就直接上机器，没有傻傻的自己动手搅拌，打蛋器的效率还是很高的，没一会就打成了乳化的状态。

顾白继续往里筛入低筋面粉，用之字形的手法将面粉搅拌均匀，然后再加入一颗颗金黄色的蛋黄继续搅拌，一盆细腻顺滑的淡黄色蛋黄糊就做出来了。

这一步本来还要过筛一下，不过顾白不用，他前面的步骤已经将这个问题解决掉了。

蛋清的处理添加的食材比蛋黄要少些，不过是加一点柠檬汁，然后用清洗干净并且擦干水分的打蛋器继续搅打。

将蛋清从清澈打发成粗大的泡泡后，顾白调整了下打蛋器的档位，加糖继续打发，很快，蛋白就打发的蓬松细腻，还有纹路出现，顾白继续加糖打发，打蛋器微微上挑，蛋白就被拉出一个弯曲的小角。

这已经算是湿性发泡的程度了，要是做的戚风蛋糕卷，这一步也就够了，但是顾白做的是常规的戚风蛋糕，只能继续打发，直到挑起的蛋白拉出一个直立的尖角，不会弯曲，才算是到了硬性发泡的状态。

到了这一步就不能继续打发了，再打发就过头了，再打发下去蛋白就要变成块了。

打发成功的蛋白爽雪白细腻，光泽莹润，顾白挑了三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌均匀，随后将这些搅拌好的蛋糕糊再次放回蛋白霜中，细致的搅拌起来。

颜色浅淡的乳黄色蛋糕糊就成功的做了出来。

剩下的就是烤制了，在前面的制作步骤完成度很高的情况下，烤制可以算是最不容易出错的一步了。

烤箱预热后，顾白将蛋糕糊倒入模具中，将表面刮平整，然后送入烤箱，等待一个小时左右的时间。