第1818章 开张

张晨用筷子,每样菜都夹起来尝,慧娟给他倒了一杯水,让他尝一道菜就漱漱口,这样尝第二道菜的时候,味觉会更敏感。

张晨说不用,没有那么讲究,再说,这来吃饭的,谁会这么一个吃法,我今天就从一个来吃饭的食客的角度,来尝这些新菜,这样要是好吃,也八九不离十。

傅胖子笑道:“有道理。”

张晨每一样都尝了一点,他在尝的时候,其他的三个人都看着他,张晨说,你们看我干嘛,也吃啊?

三个人都笑着,就是不动筷,张晨知道了,这是在等自己的意见。

张晨每样菜都尝过了,喝了口酒,这才和他们说:

“我要是说一百分,怕你们骄傲,就打九十八分吧。”

慧娟笑道:“这样已经要骄傲了。”

她看了看行政总厨,行政总厨说:“知道了,老大,这些菜可以推出去了。”

大家都放松下来,傅胖子回敬张晨一杯,慧娟跟着陪。

把杯子放下,慧娟松了口气说,这一天总算是顶下来了,虽然没有客满,但这么多人,压力也已经够了。

“结果怎么样?”张晨问。

“比我预料的好。”慧娟说,张晨点点头,这个,他也早看出来了。

张晨问行政总厨:“后厨没有问题吧?”

行政总厨头朝慧娟点点:“就是老大说的,总算是顶下来了,再增加个三四成的客人,后厨也还忙得过来。”

张晨点点头:“这就好。”

“不要掉以轻心。”慧娟说,“今天全部是我们公司请客,没有点单,菜单都是我们安排好的,很多的准备工作也提前做了,如果全部是客人自己点单,还是不一样。”

行政总厨说:“我知道,特别是配菜这里,会忙很多,所以我今天还留了五个墩头没上。”

傅胖子说:“还有一个,要不了几天的,大家对新场地熟悉之后,手脚也会快起来,所以,特别是前一个礼拜,你们要盯紧一点。”

慧娟和行政总厨都点点头。

张晨转而问慧娟:“前面呢?”

“前面问题比较多。”慧娟说,“一是大部分都是新员工,今天是他们第一天上岗,各方面都还有些生疏,接下来两天,还要有针对性地进行培训。

“最麻烦的还是传菜员这块,前面我看了一下,有好几个都在哭,脚上泡都磨出来了,手端着托盘时间太久,抬都抬不起来,明天还要够呛。”

“这些都是新员工吧?”张晨问。

“老员工也一样,餐厅太大了,等于一个班要比原来增加好几倍的路,最主要的是,原来传菜口到台位之间距离短,不会感觉到累,现在距离长了,手臂就吃不消。”

张晨觉得这确实是个问题,他问:“那怎么办?”

“顶,还能怎么办。”慧娟说:“我在想,一个是尽量先把老服务员,还有男服务员安排去传菜,还有就是,对我们的服务规范,做一点调整,比如原来规定,传菜员只能单手托托盘,我考虑修改一下,允许传菜员在餐厅中间行走的时候,双手端托盘。

“还有,让值台的服务员增强配合的意识,尽量配合传菜员,减少他们等候的时间。”

张晨点点头,觉得这样的调整很好。

“慧娟,你现在心里有底了?”傅胖子在边上问。

慧娟笑道:“这人看样子都是逼出来的,没做的时候,想东想西,觉得很可怕,但真做起来了,才觉得没有那么可怕,就是有什么问题,也是可以解决的。”

张晨端起杯子,和慧娟与行政总厨说:“来,我敬你们一杯,这段时间,你们辛苦了,接下去只会更辛苦。”

慧娟和行政总厨两个互相看看,都笑了起来,傅胖子在边上,有些幸灾乐祸地说:“这一杯酒,可不好喝哦。”

“不怕。”慧娟说,“反正我们就一步步走。”

“实在不行,我就再请师父过来帮忙。”慧娟笑着和傅胖子说。

……

第二天开始,杭城的各个媒体,都开始出现了对新土香园大酒店,这家杭城规模最大的酒店的密集报道,每一篇报道,免不了都用了很多的形容词,图文并茂,他们酒店的方方面面,从菜肴到用餐环境,到那大到让人瞠目结舌的后厨,都出现在媒体上。

这很快就引起了杭城市民的关注,其中还有很多的同行,他们也对这么大规模的酒店和后厨很感兴趣,很多老板,悄悄就打电话订了餐,新土香园大酒店开张的时候,他们都要带着自己酒店的人,来别别苗头。

可以说,新土香园大酒店,还真的是尚未开张,大家就翘首以盼了。

许文辉问张晨:“怎么样,张总,这一波的宣传给力吧?”