第101章（第2/2页）

“苏老师，您终于来了啊，这几天怎么不来吃饭了？”服务员见苏婉仪进了饭馆，立刻迎过去。

“这几天有些忙。”苏婉仪落座，点菜。依旧点了卤汁豆腐干。

等待菜端上来时，她时不时望向门口。菜端上来，她吃了两口卤汁豆腐干，随后拿起茶杯，一声叹息下去，茶水水面涤荡开波纹。

饭毕，她再度望向门口，随之结账离去。

“舅舅！”

机场，叶宁发现李洪生的身影后，立即招手。李洪生赶紧过来拎行李，说：“一去去这么久，小天小冬经常念着你们，天天都在问你们啥时候回来。还有那些客人们，经常有人到饭馆来问你们啥时候回来。”

叶宁把包递给他，“这不是回来了嘛。”

李洪生开车载着她们回家，到家一下车，就有行人道：“叶老板，你们回来了？”

“可算是回来了啊。”卖水果的老板满脸堆笑。宁冬饭馆不开门，老街的人流量大幅度下降，不过当然还是比之前要好太多。现在叶老板回来了，宁冬饭馆要重新开门营业了，人流量也会如之前那般火爆。自己的生意也会再度火爆起来。他的嘴角咧到了耳根下。

进了屋后，叶宁从箱子里取出一个大包，说：“买的正宗的金华火腿，晚上我们吃蜜汁火方。”

李洪生摸摸后脑勺，“啥是蜜汁火方？”

“苏杭传统名菜，用金华火腿做的，可好吃了。”田淑香解释道。李满福舔舔嘴，“爸，蜜汁火方可好吃啦！”

叶宁嗯了一声：“咸香的火腿浇上烧酥的蜜汁，咸甜交融，特别好吃。”

李洪生眼睛亮亮的，喉结滑动，“那晚上做了吃，我尝尝是啥味儿。”

蜜汁火方是苏杭地区的一道传统美味佳肴，与扬州的清汤火方并称为南北两方，火方，即火腿的上方。金华火腿通常被分为五个部分，即上方，中方，火瞳，火爪，滴油。上方肉质最可口，用来做蜜汁火方尤其美味。

蜜汁火方烹饪步骤不难，取火腿上方，佐以蜜酒蒸烂便可，听起来做法简单，然而却十分费工费料费时，所以叶宁到家没歇多久，便开始制作蜜汁火方。

取出火腿，叶宁凑近闻了闻，火腿香气浓郁，肌红脂白，她用刀把火腿切成长方形，有皮的一面朝上。

将切好的火腿放到小火上烧。火苗滋滋啦啦地烧着火腿，咸咸的肉焦香味呲啦呲啦地往上窜。烧到金黄时，叶宁用刀把火腿上焦黄的部分刮掉，接着放到淘米水里泡软，清洗干净。

清洗干净的火腿切成片，肉皮朝上码到大碗里，放到蒸锅里蒸。

两个小时过去，叶宁把碗里蒸出来的肉汁取出来，冰糖撒到火腿碗里，继续蒸。

大约再蒸了一个小时，倒出碗里的汤汁，莲子放入火腿碗里继续蒸。半小时后倒出汤汁。

叶宁擦擦汗，炒锅上火，猪油烧到五成热，松子仁炒进去，待松子仁炸香，叶宁把松子仁均匀撒到火腿片上。

所有汤汁倒进锅里，叶宁一一下入蜂蜜、淀粉以及糖桂花，浅浅地勾出薄芡。甜蜜馨香的芡汁在锅里冒着晶莹的水泡，叶宁及时舀出芡汁，均匀地浇在火腿片上。

红润的火腿片淋上薄芡，宛若穿上了一层亮晶晶的水晶衣，色如琥珀，越□□亮，香气也越发沁人心脾。

蜜汁火方大功告成，火红的火腿浸润在晶亮透明的蜜汁里，色泽诱人，只是看着便只叫人垂涎不止。

李洪生早已迫不及待，第一个伸筷子，去夹了吃。

火腿入口，肥肉糯，瘦肉酥，咸味和甜味在酥烂的肉里散开，蜜汁的香甜和火腿的咸香在口中融化，咸甜之中，还隐隐能感受到腌制火腿特有的鲜味。

火腿多余的咸味被蜜汁一点点地驱离干净，蜜汁驱赶走了火腿多余的咸味，凸显了火腿的鲜味。而火腿稀释了蜜汁的甜腻，使得蜜汁食之甜而不腻，整个火腿吃起来咸甜缠绵，莫逆和谐。

李洪生竖起大拇指，一边往嘴里塞蜜汁火方，一边说：“好吃！这蜜汁火方可太好吃了！”

“蜜汁火方可是天上才能有的尤物，当然很好吃。”叶宁吃着火腿，莞尔道，“据传江苏巡抚尹文端公在苏公馆吃过蜜汁火方以后，大赞道：‘其香隔户便至，甘鲜异常，此尤物只有天上有！’。”

古人将蜜汁火方盛赞为只有天上有的尤物，可见其有多美味了。

感受着酥烂可口的蜜汁火方在口中融化，叶宁的手机陡然一响。有人发来了一条短信。叶宁忙点开信息。浏览完信息，她笑了出来。