第197章 烤鱼

做酱香烤鲈鱼，总归是比做鱼肉焖饭要复杂一些的。

幸好煨火的炉子不用添置，库房里也有足够大的铁锅来炖煮烤制过后的鲈鱼，只是后厨刚上手，难免火候控制不好，黎望便下去亲自演示了一番。

反倒是酱香料的炒制不算困难，因为黄焖烧鸡一直在售，香料配菜倒是不缺的，黎大厨现场配了料，顺手还给炒了，所以这头一岔出锅的烤鱼，都是经过他的手烹饪的。

至于之后的嘛，当然是交给章大厨去做，毕竟都是他高薪聘来的，若这点领悟力都没有，还是趁早另谋高就。

从后厨带着一身油烟回到三楼，黎望到底喜洁，便先去擦洗一番，这才重新入座。

就这一会儿工夫，五爷三人已经吃得热火朝天了。

“黎知常，愣住干什么，快吃啊！”

酱香烤鲈鱼，吃的是鱼鲜肉嫩，配上馥郁浓香的酱料，两种味道结合，是味觉与口感的双重享受，因是用小火煨着，故而鱼肉一直保持温热的状态，不说每一口都和新鲜出锅时一模一样，但也相去不远。

像是五爷这般的鱼味爱好者，此刻已然是吃得眯起了眼睛。

即便是像狄青这般对鱼肉不太感兴趣的人，也因为酱香的醇厚美味，忍不住频频动筷，这秋日的鲜蔬本是寡淡，可配上这份酱汁，那可真是比肉还要好吃。

“黎兄，你有这等拿手好菜，竟藏了这么久？”狄青一脸“惊为天鱼”的表情。

黎望便指向另外两位朋友，当即道：“你问他们，这菜小生是不是做过？”

诶？有这种事吗？

五爷回忆了一番，还真从记忆里挖出了这段记忆：“好像是有那么一回事，不过今日的吃着，更对味一些，应是这秋日的鲈鱼更好吃一些。”

要不说五爷是吃鱼的行家呢，细微的差别都能吃出来。

相较于草鱼，论美味，还得叫鲈鱼大哥。

理嘛，确实是这个理，但也有黎望改进了配方的原因，毕竟草鱼和鲈鱼虽然都是鱼，但品质和肉嫩程度都有不同，这会儿的鲈鱼，并不太需要过分的调味，便能顶顶好吃了。

即便是酱香烤鲈鱼，黎望调味时，也更突出香气，而非口重到吃完烤鱼，就要狂喝水解渴。

一道好吃的菜，先有香气，再有形美，最后才是入口的极致享受。

巽羽楼的鱼肉焖饭，从来都是手快有、手慢无的，不过因为定价高，普通老百姓来店里，倒也没想要点，毕竟就是白花花的米饭配白花花的鱼肉，顶天了就是有一些吃不到的新奇小菜，哪里有黄焖烧鸡经济实惠。

而喜欢这一口鱼味的老客，显然是跟五爷一样的饕客，所以在第一份酱香鲈鱼出锅之前，大部分预订了鱼肉焖饭的老客，心里都挺忐忑的。

虽然吧，巽羽楼的品质就是出个什锦炒饭，那必然也是好吃的，但鱼鲜这种东西，总归与旁的不大相同。

然后等酱香鲈鱼上桌之后，就……没有然后了。

“老许，别光顾着吃啊，说说味道啊！别说，光闻这味，我这口水都要淌下来了。”

被唤作老许的食客留着八字胡，这会儿吃得开怀极了，就差把头埋进碗里吃了，至于什么鱼肉焖饭？那是什么，他的眼里只有酱香烤鱼！

“好吃啊，别打扰我吃鱼，且等着吧你。”

好家伙，这是餐桌上无朋友了，真酒肉朋友没跑了。

所幸，酱香烤鱼的出餐速度并不慢，甚至少了剥离鱼肉和煮饭焖饭的步骤，和鱼肉焖饭的上菜速度也差不多。

故此，这位心焦的食客没等一会儿，也等来了自己的烤鱼。

鲈鱼被料理得很干净，被端上来时，还冒着热腾腾的气，这会儿第一块，自然是吃鱼唇，爱吃鱼的人，多喜欢吃这一口。

而一条鱼如果连鱼唇做得都不好吃，那么剩下的，就没必要继续吃了。

巽羽楼的口味，自来是很合他心意，此次也并不例外，甚至……较之其他菜品，更加鲜美浓香。

“小二，小二！”

小二忙着过来，道：“这位客官，您还有什么需要？”

“这鱼，是哪位大师傅做的？这手艺够可以啊。”

小二有些犹豫，南星刚好路过听到，便站前一步道：“回这位客官的话，因是今日鱼肉焖饭供不上，故而我们东家深表歉意，今日的酱香烤鱼，是我们东家亲手做的。”

关于这个问题，南星方才就请示过少爷了，少爷的手艺，自不是旁人随便看看就能学会的，今日头茬出来的烤鱼，都是少爷炒的料。等之后章大厨上手，若是不说，之后被食客尝出不同，反倒不美。

故而不如直接说出来，顺便也能安抚下老客们订了鱼肉焖饭但没迟到的遗憾。

“什么？你们东家还会做菜？”他们还以为，巽羽楼的东家，只会跟他们对着干呢。