第96章 学艺

肯定是五爷带坏了正直的展护卫，这还是他一开始认识的那个展昭吗？

黎望有些心累地看看这个，又看看那个，最后撑住最后一点倔强道：“是什么部位的好肉啊？”

“靠近牛后腿腹部的牛腩肉，炖煮最香不过，黎兄可喜欢？”

……那可太喜欢了，黎望打来到古代后，倒也不是没吃过牛肉，只是从前身体差，吃得就很少，还都是清汤寡水的清炖牛肉汤，现在难得身体好转可以多吃点，这牛腩肉都送到他嘴边了，岂能又推拒之理！

虽然这会儿肉还没收到，但黎某人脑内已经想好牛肉十八吃了。

说起来，古代私自宰杀耕牛是要吃牢饭的，牛与其说是耕种工具，在一个农家的地位，有时候比主人家还要矜贵，当初包公初涉官场在扬州天长县做官时，就有个人割掉邻居家耕牛的牛舌，这牛没了牛舌，可不就没了进食的能力，饿死只是时间问题。

那牛主人就告到包公面前，当时包公就直接钓鱼执法，让牛主人假意宰杀耕牛买卖，那割牛舌的犯人听此，便急来报官，道其私宰耕牛，如此包公开堂审讯，简直是不费吹灰之力就捉住了割牛舌嫁祸的小人。

如此可见，耕牛是农户家的个人财产，却也不是主人家能私自处置的，即便耕牛得病或者老死，都需要禀告官府，等官府来人查清缘由，才能准许主人家杀牛买卖牛肉。

不过一般经过官府官方盖章买卖的牛肉，大部分都流入了上层社会的厨房，一来牛肉稀缺价格昂贵，普通人消费不起，二来卖给有钱人，牛主人也能多赚些钱。

黎父得知消息去买牛肉的时候，好的肉已经全被预定走了，最后只有五斤左右的纯肉配些带骨带筋的，多是别人挑剩下不愿意要的。

黎望见了，却不觉失望。

主要是耕牛活动量大，肉质大多偏柴，若是老黄牛，那就更不好说了，可能只能清炖喝个汤味，或者干脆用老卤把肉炖烂，才能吃到美味。

这次的耕牛好在不算老，清炖吃个鲜，但看到展昭找五爷送过来的牛腩肉后，他就改变了主意。

“哎呀，还是展护卫面子大，买牛腩还送牛舌，这简直是买椟还珠啊。”

牛舌生得丑，五爷吃东西很挑，就是鱼长得丑了，更何况是这牛舌，那脸上简直写满了嫌弃：“你这不会真要做牛舌吧？”

黎望故意拿出来吓唬人：“不行吗？”

“早知道有这东西，搁半路我就送人了。”白玉堂惊得一下跳开，“你赶紧收起来，这东西就跟牛下水猪下水一般，就是普通人家再馋牛肉，也不会吃的！”

……那是你不懂香烤牛舌饭的美味！

“那到晚上，五爷你可别吃！”

没错，这会儿没有太高的鲜肉保鲜技术，为了吃到最新鲜的牛肉，黎望决定立刻开干。

手臂大小的牛骨和老母鸡火腿片一起炖煮，后续加干山菌、甘草等提味，等炖到一半，将其他切下来的牛肉碎料都加进去。

至于自家那五斤牛肉，靠近前腿部分，剔除牛筋后，拉了五爷当苦力做手打牛肉丸，反正大刀都能耍得虎虎生风，这铁棍自然是不在话下的。

而牛腩这块，当真是怎么做都不会难吃的部位，不管是清炖还是红烧都非常美味，作为一个贪心的成年人，黎某人果断选择吃烧烤。

毕竟烤制的牛舌是最美味的，距离晚饭也不远了，黎望也不准备多费事，干脆就整了顿牛肉烧烤，切成薄片的牛肉用独家酱料腌制，只需一个烤炉，就能迸发出无与伦比的味美。

哎，要是有咖喱和番茄就好了，牛腩和番茄简直是绝配。

“跟你这一比，我那顿鱼宴，简直充满了敷衍。”

“哪有，做鱼的豉油看似微小，但那可是我耗时一年才调配出来的，即便是最普通的蒸鱼，只需滴上几滴，那也绝对能鲜掉你舌头。”

白玉堂默默看了一眼案板：“黎知常，你能别在切牛舌的时候，说这种话吗？”怪吓人的。

……五爷你这忌讳还挺多。

黎望也就切了牛舌，盯着人细细腌制，嘱咐厨娘看好小厨房的一锅鲜汤后，这便同五爷去外间喝茶吃饼了。

至于这饼，自然是方才切出来的牛肉碎合着葱白，一起包进透光的面剂里，只一圈圈地包紧，用手轻轻一摁，再细细用油煎熟，简单的酥香牛肉饼就成了。

这饼的原理，和葱油饼、猪肉饼一样，故而是厨娘烙的，黎望只是顺手调了个味，但出来的成品，却是让五爷不停拍案。

“就这道牛肉饼，绝了！它合该在巽羽楼有一席之地！”

黎望忍不住扶额：“……五爷你在说什么胡话，这是牛肉，巽羽楼要是敢做牛肉营生，明天就能直接倒闭歇业了。”