第954章 三代厨师,传统传承(第2/3页)

说他明明师承国宴大师的餐馆,结果还要去国外学,根本就是崇洋媚外。

而且还有人觉得,冯一帆对苏记进行的装修,以及在苏记旁边开一家西餐厅,完全就是不伦不类,没有真正把该传承的传承好。

更有人直接说,冯一帆不配继承苏记这样一家百年老字号。

而如今庄道忠的话,算是在帮冯一帆正名。

正如庄道忠话中所说。

传承并不是要一味恪守传统,而是要把随着时代的进步,要把更多新的元素融入到传统当中去,让更多的年轻人,更多没有接触过传统的人,去逐步的接受传统。

如此一来,才能够更好的将传统给传承下去。

与时俱进才能够更好的传承。

随后,庄道忠、苏锦荣和冯一帆又分别对着镜头,说了一些关于这次中华菜菜单选定的一些各自看法。

这也算是三代厨师,表达了自己对于中华菜菜单的不同观点。

庄道忠说:“中华菜,如同我们的文明一样,悠久而丰富,可能我们这么一份菜单,并不能够囊括全国各地每一个地方的美食,但我还是希望用这份菜单,能够让更多人了解中华美食。”

苏锦荣说:“其实作为一位国宴大厨后辈,我并不算是很合格,我没有把父辈传下的餐馆经营好,也没有能够继承父亲国宴手艺,这一次能够有幸参与中华菜的菜单拍摄,真的是让我有些惶恐。

希望我的这一道醋熘鳜鱼,可以让大家重新认识我们的中华菜肴,能够算是给大家开一个头,抛砖引玉,之后可以引出更多的中华美食。”

大家听完了两位老人的话,目光全部都锁定在冯一帆的身上。

可是冯一帆没有直接开口说什么,反倒是笑了笑说:“两位老爷子说的都很到位了,我觉得我没什么可说的了。”

李菲儿顿时笑起来:“冯大厨,这可不像是您的风格,怎么今天在两位前辈的面前,您变得如此谦虚呢?

何况您作为在场唯一一位,既是国内的特级厨师,又是带着餐厅获得过三星大厨,您可是最有资格在这里说两句的。”

庄道忠也跟着说:“没错,一帆你可是今天最有资格说的人。”

冯一帆听了不禁苦笑着对庄老爷子说:“师叔公,怎么连您也这样说啊?”

庄道忠说:“我说的是实话,就说全国范围内,有哪一位厨师,是能够在国内获得特级后,又能够在国外,让一家餐厅获得三星的呢?何况你自身还拥有五颗星吧?”

大家也都跟着起哄,让冯一帆要说上两句。

冯若若拉着杨小溪和陈瑶霏两个小伙伴,快步跑到爸爸的面前,小女孩们异口同声说:“爸爸(冯爸爸)你快点说说呀。”

冯一帆看到连女儿们都来了,他也只能答应说两句。

对着镜头,冯一帆第一次很正式认真开始说起来。

“各位,可能很多人都认识我,也可能还有很多人不认识我,我呢,是冯一帆,一名很普通的厨师,是苏记这家老字号餐馆如今的主厨,还不能叫‘掌勺人’,毕竟我岳父还在世。

可能这段时间呢,大家或多或少从网络上了解过我,也知道我如今经营的两家餐厅,苏记和若餐厅。

会有不少人质疑,凭什么我可以同时经营中餐厅和西餐厅,而且我还获得了那么多人的追捧?这是不是我有意为之?或者应该说是我自己在炒作?是花了钱的?”

说到这里,冯一帆稍稍停顿了片刻,然后又继续往下说。

“实际上呢,有今天这样的热度,也是出乎我的意料,我自己也没有想到会获得那么多人的支持。

在这里我要感谢那些支持我的朋友,我和我后厨里的大家,会继续努力。”

这么一番话说完,冯一帆才算是正式切入正题。

“今天是拍摄中华菜,正如我岳父所说,我们今天算是抛砖引玉,因为中华菜实在是和我们的文化一样,太博大和丰富了,所以我们苏记不可能囊括天南海北的一切美食。

但我们苏记,会把中华美食,把我们所坚守的传统,全都用非常传统的手法给大家呈现出来。

当然,在传统之上,如同我师叔公所说,我们要把一些新东西融入其中,所以如果有机会,我也会把我这些年所学的一些东西,融入到传统菜肴中,给大家进行一些创新的呈现。”

冯一帆的话,说得是不紧不慢,但是大家听着都觉得非常舒服。

他先是阐明了自己的一些立场,不卑不亢表达自己对网络上一些人质疑的反驳,以及对爆红的一份惶恐,更是将爆红当做是接下来激励,保证他和苏记、若餐厅后厨团队会更努力。

而紧接着的话,也算是说明了能够参加中华菜宣传的一份感恩。