第764章 边角料也不能浪费

当大家都在忙碌思考准备菜的时候,宁诚就比较的惨,因为冯一帆暂时还不允许他做菜。

对此,一开始宁诚倒也没有抱怨,因为他也很清楚自己的能力有限。

可是每次听到大家热火朝天讨论,宁诚总是被晾在一边,久而久之显得像是有点被孤立,他也开始有一点消极。

冯一帆注意到了这一点后,便在这天晚上大家讨论试做结束,专门留下来陪着宁诚一起收拾东西。

收拾的时候,冯一帆直接问:“你是不是因为,我不让你参与,不许你做菜,感到有些不满?”

宁诚一边收拾各种东西,一边压制住情绪说:“没有。”

冯一帆笑了笑说:“还说没有?你看看你的脸色,已经把什么都写在了脸上。

是不是觉得,大家都在讨论如何做菜,但是唯独你不能做菜,还需要给大家打下手,最后每天要等大家试做讨论结束,还要在这里收拾这些东西,觉得自己像是个苦工?”

宁诚犹豫了一阵,最终还是忍不住抬起头来看向了冯一帆。

“是,我是这么觉得,我觉得我现在已经能做菜了,不明白为什么一帆叔你不让我参与讨论,甚至每天还要让我在旁边干这些杂活,还有这些洗盘子的事情,不应该是赵大婶的工作吗?”

见宁诚终于把话给说出口,冯一帆脸上也是浮现出微笑来。

“所以你觉得,你连赵大姐都不如,好歹餐馆没有开业,赵大姐每个月依旧拿着工钱,甚至不用陪我们到这么晚,不用负责这边试做所用器具的洗涮,只需要把隔壁那些碗筷洗好就能走。

你想要跟赵大姐换一下?或者说,你也想和赵大姐一样,领着工钱,去干洗碗的工作?”

一番话把宁诚给问得愣住了。

好半天,宁诚说:“不,我不想。”

冯一帆指着今天还没有收拾的边角料说:“那么我给你一个机会,你从这些边角料里任意挑选东西,然后给我做一道员工餐,如果你能做的好,我明天开始就让你参与讨论,同时每天的员工餐都归你做。”

宁诚再次愣住了,看着面前盘子里成堆的边角料,他是真的感到无从下手。

其实之前的几天里,宁诚每天也会在晚上负责收拾这些东西,并且按照冯一帆的要求,将之给分门别类装进袋子里,全部抽真空后放进冰柜中。

虽然每天照做,但宁诚并不清楚师父的用意。

现在,师父竟然让他用这些边角料做一份员工餐来吃。

这令宁诚有些难以理解,这样一些边角料,真做出来员工餐了,真的有人能够吃的下去吗?

冯一帆看到宁诚迟迟不动,大概猜到了他心中所想。

“怎么?你觉得这些东西应该丢掉?觉得用这些东西做员工餐不卫生?然后没有人能够吃的下去,是吗?”

宁诚犹豫了一下,还是很实诚地点点头。

冯一帆见宁诚还真点头,笑了笑说:“不错,你居然敢承认,你要是不敢承认心里所想的话,那我可能明天就把你赶走。”

宁诚听到这话,心里也是有那么一点点庆幸了。

冯一帆又继续说:“你要明白,对一个厨子而言,浪费是最大的耻辱,身为一个厨师,你不能够把手上的食材物尽其用,而把这么多的边角料都浪费掉,说明这个厨师他很不合格。”

说到这里,冯一帆停顿一下,指着盘子里的边角料。

“你自己好好看看,这些有哪一样不是好食材呢?这些切下来的葱头,还有香菜的根须,是可以用来炸葱油的,至于那些胡萝卜等蔬菜,可以打成泥用来做蔬菜浓汤,还有这些拆下的鱼骨、鸡骨,可以炖汤,同样也可以做菜。

这些东西每一样都是花钱买回来,所以任何一样的浪费,都是可耻的,身为厨师便不能浪费这些东西。”

言罢,冯一帆伸手从盘子里抓出一块鱼肉,迅速用清水去冲洗。

之后再用厨房纸把表面上的水分给吸干。

然后冯一帆用喷火枪,将鱼肉表面进行一番烤制。

让鱼肉表面出现一些烤制的焦化层。

随后,冯一帆再把那些边角料中的胡萝卜、洋葱头全部拿过来进行清洗,再全部丢进搅拌机打成泥。

一切都准备好,冯一帆在平底锅里放入一小块黄油。

再把打成泥的蔬菜倒入其中,用黄油进行一番煸炒,出来香味后加入水。

煮开了之后,再把那块喷火枪烧过的鱼肉切碎后,放进蔬菜汤里进行煮制,最后进行一番调味后,加盖进行一番焖煮。

等到冯一帆焖煮过后再次揭开锅盖。

宁诚惊讶地嗅到浓郁的香味,真的是令他瞬间忍不住开始流口水。

他真是完全没有想到,这么一锅用边角料煮的鱼肉蔬菜汤竟然会如此的香。