第574章 研发新菜（第2/3页）

苏锦荣见到这种情况，则是突然说：“鸭子炖煮时间过久了，这样虽然味道更容易浸入鸭肉中，但是这样一来，却不利于鸭肉成菜，如果你想要用现在这样一直鸭子去做鸭脯之类的菜肴，恐怕很难成型吧？”

听到岳父这样说，冯一帆也明白岳父的意思，但是他想了想说：“爸，其实我有另外的办法，可以用这些鸭肉做成菜。”

说着，冯一帆便直接动手，将拆下来的肉给重新组合起来。

然后用撕下来的鸭皮，将碎肉给包裹起来，变成一个一个圆柱状的肉卷。

冯一帆用平底锅，锅底抹上一些鸭油，用油小火慢慢将鸭皮包裹鸭肉的肉卷煎成金黄，然后一个个盛出来，再给切成斜刀片摆在盘子里。

看着女婿这一系列的制作过程，苏锦荣也是有些惊讶。

冯一帆把做好的鸭肉卷，递到岳父面前说：“爸，来尝一尝，我的这道，苏造鸭肉卷。”

苏锦荣用筷子夹起一块，先是在鼻子前扇风嗅了嗅味道。

因为是用鸭油去煎制，所以残留着浓郁的鸭肉香味，同时搭配上香料味道，真的是闻着就让人很有食欲。

接着，苏锦荣将一片放入口中去。

咔吱。

一咬之下，首先是被煎得酥脆表皮，接着便是里面带有一些汁水的鸭肉。

无论是鸭皮还是里面的鸭肉，都透出香料的味道，并且因为是用了鸭油，又没有丧失掉鸭肉本身味道，真的是非常棒的一道菜。

品味过后，苏锦荣点头：“嗯，很棒，看起来你确实已经掌握住这苏造汤的用法，这个苏造鸭肉卷很棒，不过味道上还是略显单薄了一点，感觉是不是应该搭配上一些酱料，或者是蔬菜，让滋味多样，还有不至于这么油腻。”

听了岳父的话，冯一帆先是一阵疑惑，但很快明白了岳父的想法。

“爸，你的意思是，应该调配一个掺入蔬菜酱汁，增加口感，和去除油腻感？”

苏锦荣点头：“对，本身苏造汤了里是没有调味，单纯是用香料给鸭肉增香，并且突出鸭肉的滋味，经过你的加工，鸭肉卷确实非常美味，但是缺点很明显，那就是略显油腻，并且味道太过单调。”

岳父的提醒，让冯一帆立刻就想到一种比较西式的做法。

要在餐食中，添加一些酱汁，从而丰富菜品本身滋味，让菜品的味道更加复合化。

和中式那种，直接烹调进食物中的做法或许是有一些区别。

但那样的做法，等于说是给了食客一些多样的选择。

既可以单纯去品味食物本身滋味，又可以通过酱汁品尝到多样的滋味。

想到了这里，冯一帆迅速开始在厨房里挑选蔬菜，最终他选定了芹菜和苹果。

将两种都给切碎过后，在锅内加油，首先仿佛葱姜煸炒出香味。将葱姜取出后，加入芹菜和苹果进行煸炒，加入一些盐和酱油，像是红烧的方式进行调味收汁，最终还在其中加入了一些柠檬皮碎屑。

调配出了一个酱汁后，冯一帆将酱汁淋在摆盘的鸭肉卷上，再次交给岳父去品尝。

苏锦荣见到这样的做法，也是有一些惊讶，没有想到女婿会这样去做。

这绝对是一种中西结合的做法，但光是嗅着酱汁淋上后的香味，便让苏锦荣产生了更加强烈的食欲。

夹起一块带有酱汁的切片鸭肉卷，放在口中去细细的品尝。

表皮依旧非常酥脆，里面的鸭肉还是那样鲜美多汁。

但是当搭配上了酱汁后，口中的味道瞬间发生了一种奇妙的变化。

鸭肉卷没有了之前的油腻感，同时本身鸭肉的一些味道也被很好中和掉，这样吃起来更加容易接受。

而冯一帆所保留下鸭肉的纹理，又使人在咀嚼的时候，产生某种唇齿间舒适感。

苏锦荣溪溪品味了一阵，抬起头看向女婿说：“嗯，味道很好。”

冯一帆听了脸上浮现出笑容来：“谢谢爸。”

苏锦荣接着又说：“你在烧这个蔬菜酱汁的时候，加入了煮鸭子的汤底吧？而且你没有再去用鸭油炒，而是改用了菜籽油去炒，更好的中和掉了鸭子本身的一些异味，让味道更好了。”

冯一帆不得不佩服岳父，虽说岳父如今年纪大了，而且经过中风的事情，腿脚如今依旧是不那么方便，但岳父这舌头依旧是很厉害。

“爸，您说的没错，这个蔬菜酱汁，我的想法便是，要中和鸭肉卷的油腻，并且要去除一些鸭肉上的异味。”

苏锦荣满意点头：“这样看，你夏季苏造汤配方算是成功了。”

冯一帆没有赞同：“爸，现在说成功还为时尚早，我们还需要进一步尝试和调整。”

苏锦荣先是一愣，随后赞同女婿的话：“嗯，你说得对，还要继续尝试，精益求精。”