第119章 油炸臭豆腐 臭豆腐入口,稍微一咬,臭……(第2/4页)

这就是新年的第一天。

“想好了吗,要吃啥菜,限三分钟内,过时不候啊。”

孙宝宝撑着灶台道,趁着她这会儿还剩一点力气,赶紧点,她怕自己待会儿坚持不住倒头睡过去。

众人早都想好了,就等着今天宰老板一顿。

涛子说要吃内府玫瑰糖饼,二雄吃椒肉面,林文心倒没什么想吃的,孙宝宝在研究新菜时她就经常吃。

而且她又住在老宅,若想吃啥了,孙宝宝在做菜时也会随手给她做,于是今天她就摆摆手表示自己不点菜。

孙宝宝赶紧给她一个“还是你懂我”的眼神,瞧瞧别人,又是糖饼又是面,还有点烧麦、煎饼的,甚至吴晴晴还点了臭豆腐!

孙宝宝顿时瞪大眼睛,这妮子怎么知道她前些日子制作了臭豆腐?

吴晴晴有些不好意思,“我上次去酒仙院的后罩房拿东西时闻到了那股屎……那股味道。”

孙宝宝:“……”

话音刚落,涛子也惊讶道:“我说我怎么这些日子隐隐约约总能闻到一股臭味,原来是宝宝姐你在做臭豆腐!”

孙宝宝无奈挠头,她也没腌多少,本来是打算自己私底下嘴馋时吃的,现在只能贡献出来了呗。

话说上龙村那什么美食部落就有两家做臭豆腐的,怎么吴晴晴还要来她这里吃?

“老板你做的嘛,肯定不一样,我就想吃吃看臭豆腐能有什么区别。”吴晴晴如实道。

“那你可能得失望了,我这是头一回做,还不晓得做成啥样呢。”孙宝宝一边说着,一边拿着一个大碗往酒仙院走去。

身后的吴晴晴半点不担心道:“没事儿,老板你腌的臭豆腐味儿我闻着都比别人臭一些!”

这话是夸她的,可孙宝宝怎么隐约觉得哪里不对劲呢。

夜已深,不过饭店中此时还是满座状态,正厅门厅酒仙院中所有的位置都还有客人,所以饭店里灯火通明。

孙宝宝从内院的小门进入酒仙院。

酒仙院中也有一排后罩房,里头放置的是各色酱料、酒、药材、火腿以及她腌制的各种奇怪东西。

比如摆在门口的这个坛子,里边装的是泡菜,准确说,是这一排二十多个坛子,装的都是泡菜。

祖国地大物博,像泡菜这种食物平常只是个开胃小菜,可不同的地区,就能根据不同的饮食文化,做出符合当地人口味的泡菜。

比方说四川泡菜,又酸又辣,味道十分刺激,孙宝宝经常把嫩姜和豇豆放进去腌,腌完了炒个肉片,那味道,光闻着就能吃下一碗饭。

还有贵州泡菜,贵州泡菜她做的是香辣味儿的,放了萝卜蒜薹大白菜,最近文心姐早上不管是喝粥还是吃饺子馒头,都得配一碟萝卜白菜,一天的胃口就这么打开了。

除此之外更有湘西泡菜,这个泡菜味道是真的很特别,你说不出来它是个什么味儿,可泡菜中什么味道都有!

酸甜苦辣咸,味味俱全,煮粉或者煮面的时候切一些放到其中,嗦粉时会有意想不到的快乐。

泡菜之外,还有酱菜,腌菜……

这片土地上的老百姓们就是如此,总能把生活过得有滋有味。

孙宝宝打开灯,来到房间角落的一个小缸前,她放下碗,推开窗户,然后屏住呼吸,将小缸的盖子打开,快速夹起臭豆腐,夹满一碗后迅速又把盖子盖上,整个人跑到风口处去大口呼吸。

这味真是绝臭,绝非一般人能忍。

她这次腌臭豆腐用的卤水是用纯碱、青矾、豆豉、白酒还有香菇冬笋食盐等配料,把这些配料制成卤水,发酵十五天。

而里边的豆腐是她今天早上放进去的,夏天不需要浸泡很久,可冬天为了入味,最好浸泡五个小时以上,别超过十个小时就好。

孙宝宝端着一碗的臭豆腐,又拿了些腌萝卜和泡菜从小门回到厨房。

“我大老远的就闻到那股味儿了!”秦惠说道,她正在揉面,“这味道太得劲儿,要是放在夏天,那可真不得了。”

孙宝宝笑笑:“我夏天不敢做这玩意儿,别说夏天,稍微温度高一点的天都不能做,否则一开坛,那味道能把附近空气都污染。”

说着,她把臭豆腐用一个小盆盖着放在一旁,等所有东西都做完了再制作它。

臭豆腐就得现炸才好吃。

孙宝宝洗洗手,开始制作内府玫瑰糖饼。

内府玫瑰糖饼是道宫廷小吃,孙宝宝从二爷爷那里学来的,听闻他当年就是靠着这道糕点,成功成为大内御膳房的御厨,皇帝老儿可爱吃他做的这道糖饼了,连牙齿都快蛀了、脱落了还吃。

不过这道糖饼确实不错,馅料丰富。除了玫瑰糖渍外,还有小茴香、薄荷以及桃仁、杏仁、瓜仁、榛仁。

这些食材全部研磨成碎末,包到油面中,然后两面撒上黑芝麻,做成圆饼状,随后用小火加热,使其成熟。