第一千六百章 火锅,当然要吃红汤的啊!

瑞娜的火锅店,二楼依旧有着一个稍小的大堂,摆了数十张桌子,环绕着大堂周围一圈是封闭式的包厢,以简单的数字作为包厢名称,足有三十二间。

而厨房,则几乎占据了二楼一半的面积。

虽然没有现代化厨房那么科学,不过这个厨房已经做到了分区分明,洗菜区、切配区、烹煮区等完全分隔,而使用的灶具也是最先进的魔法灶具。

“这才是大餐厅啊。”麦格站在门口,看着比自家餐厅还要大上几倍的厨房,不禁心有感慨。

“老板,您坐在这边吧。”瑞娜推着一辆小餐车出来,一个鸳鸯锅里红汤清汤分明,还有各式菜品用盘子盛装着,蔬菜、牛肚、牛肉,麦米餐厅有的菜基本都齐全了,而且十分新鲜,应该是早上才买回来准备的菜品。

麦格也不客气,就近在一张火锅桌前坐下。

这些火锅桌是之前就配置好了的,和麦米餐厅的电磁炉加热式不同,这个用的是魔法燃灶,只需要定时更换燃石即可,同样可以调控加热的温度。

燃石是这个世界常用的一种加热燃料,是一种婴儿拳头大小,表面光滑如鹅卵石的黑色石头,通过魔法阵法的催动,可以散发出稳定热量的奇特石头,价格不高,普通家庭也能用得起。

用这种魔法灶加热火锅,的确是非常不错的办法。

班纳特此人在商业上的确有其过人之处,这一点麦格也必须承认,至少这家火锅店已经成功将麦米餐厅复制了七八成,只需要一位像瑞娜这样的人才来主导,便能让火锅店变成一个源源不断生钱的机器。

可惜,他没能挖动瑞娜,而且动了不该动的心思。

汤锅还是烫的,瑞娜将鸳鸯锅放在灶上,加热不一会便开始沸腾了。

麦格这才将注意力投注到面前的汤锅上,红汤锅汤面上漂浮着不少干辣椒段和花椒,牛油汤底翻滚出了诱人的颜色,各种香料炒制而成的锅底,香味扑面而来,乍一闻有些冲鼻,但却又毫不留情的冲击而来,让人难以将其抗拒。

麦格仔细嗅了嗅,闭上眼睛认真思考了分辨了一会,也不知道瑞娜用了那些香料,竟是达到了他所制作的火锅底料的七八成味道,而剩下的两三成,应该是香料差异化的原因,她并没有让其空缺着,而是用其他的香料替代,让这麻辣汤锅与他所制作的麻辣汤锅有了差异性。

“麻辣火锅的香味很特别,与我的那款有着明显的差异化,但未失麻辣的风味,具体味道还要品尝过才知道。”麦格睁开眼睛说道,目光接着落到了旁边的清汤锅上。

清汤锅最为重要的就是骨汤的熬制是否到位,这一点瑞娜无须担心,浓白的汤底已经说明了一切。

不过在这汤锅之中,还点缀着葱段和几颗红色的干果。

“这是什么?”麦格拿起筷子夹起了一颗看起来有点像红枣的干果。

“这是咔哒果,略带酸味,能够提鲜,我们炖肉的时候经常会往里边加几颗,能够让汤变得更加浓稠和鲜美,所以我在清汤锅中也加入了几颗这个,能够让单调的汤锅变得颜色丰富些。”瑞娜解释道。

“等于是替代了西红柿的作用,而且不容易煮烂,非常有创意的增加。”麦格把那颗咔哒果放回汤锅。

从颜值上来看,这份鸳鸯锅,无论是红汤还是清汤,都达到了让人看着想要尝试的水准,不输麦米餐厅的火锅。

而在香味上,让麦格欣慰的是瑞娜做到了创新和差异化,从而避免这家火锅店完全沦为麦米餐厅火锅专区的低配版。

瑞娜的脸上没有表露出过多的欣喜,将餐车上的菜品一一摆上了桌面,略微有些紧张道:“请品尝。”

“好,我先试试清汤锅。”麦格用筷子夹起一片肥牛在清汤锅中涮了涮,切的纤薄的新鲜肥牛有着如大理石花纹般的沉寂脂肪,在翻滚的汤锅中很快蜷曲起来,麦格没有让它来得及变老,便将其从汤锅中提了起来,为了更好的品尝汤锅的味道,麦格没有蘸料便直接将肥牛喂到了嘴里。

肥牛口感细嫩多汁,入口绵润,在微微带着一丝丝酸味的浓郁骨汤中翻滚之后,更是鲜美无比。

无须任何的蘸料,味蕾便已经被鲜美浓郁的牛肉完全调动起来,咽下之后,唇齿间肉味回味无穷。

这应该是最好的黄牛牛上脑部位切出来的肥牛,一头千斤重的黄牛,也就只能切出十几斤上好的牛上脑肥牛,可谓是极其珍贵。

瑞娜对于食材的态度,让麦格颇为欣慰。

她并没有因为火锅店的定位,放松对食材品质的把控。

而且这咔哒果给他带来了不小的惊喜,这酸味不像醋酸那般刺激尖锐,而是非常温和的酸味,在这汤锅之中的确起到了非常不错的提鲜效果,比起西红柿还要更胜一筹。