第0285章 西红柿土豆炖牛肉

只不过后勤科在伙食方面本来就有便利,这就跟连队里的文书和通讯员一样,明明文书和通讯员都是战士,但是睡觉的时候却不是睡的大通铺,而是两人间,各有各的便利罢了。

启发自己去投稿的是石科长,这恩情孟川不能忘,索性自己给石科长做顿好的,能还点恩情算点,而且石科长平常对自己也不赖,吃顿饭更能提高一下感情。

孟川看了看时间,差不多快到晚饭点了,于是做完手头上的工作,就往机关食堂走。

来到了食堂,跟刘叔打了声招呼,孟川就开始做饭。

机关食堂,孟川算是天天来了,炊事班的人也早都熟悉孟川了,孟川做的饭,那真的好吃的没话说,炊事班里很多人都在打趣,说让刘叔把给首长做饭的任务交给孟助理员算了。

刘叔有时候也笑着回道:“孟助理员是干大事的,做饭只是爱好而已,哪有军官天天做饭的。”

孟川也只是笑笑,做饭的确从一开始的工作,慢慢的变成了爱好,饭做的好吃,吃的人高兴,自己也开心。

这次孟川打算给石科长炖个牛肉,孟川今天观察到了,石科长精神不是特别好,估计是年底累的,那就该好好补补身子。

有个说法是,“春天养肝,夏天养心,秋天养肺,冬天养肾。”

肾脏是生命之本,更是精、气、神的源泉,阴水阳气的发源地,既然是这样的话,自己不如给石科长做个炖牛肉,吃了补肾,还补精气神。

牛肉因为肉质的原因,适合炖,而且牛肉炖出来的汤特别好喝,还大补,所以孟川这次做上一个西红柿土豆炖牛肉。

牛肉最好是用牛腩肉,牛腩跟里脊不一样,并不是指动物身上某一个部位的肉,牛身上很多都可以叫牛腩,只要肥肉少,没啥筋的大块牛肉都可以叫牛腩。

孟川挑了一块好点的牛肉,切了下来,大概两斤左右,绝对够吃。

下面先处理牛肉,因为孟川手里的牛肉是刚从冰柜里刚拿出来的,所以很好切,孟川就不先煮在切了。

像咱们平常如果直接从肉店买回来的牛肉,那都是软的,这样的话,是不太好切的,咱们倒是可以先把牛肉煮上五分钟,过遍水,然后在切,因为煮了之后,牛肉就成硬块了,那时候切起来是很方便。

孟川为了节约时间,把肉切成块后放进凉水里就开始煮。

牛肉跟其他肉不一样,不用先把水烧热在放进去,牛肉因为本身就耐炖,所以可以直接放入凉水里煮,煮开后,等五分钟,捞出来就行。

下面开始处理西红柿和土豆这两样食材,土豆处理起来很简单,削皮切块,然后放在冷水里浸泡十五分钟就行。

这个西红柿的话,为了口感好一些的话,是可以去皮的,先用菜刀尖把西红柿顶部切个‘十字’的形状,然后放在开水里烫上一分钟,皮就可以很轻松的烫下来。

但是为了营养起见的话,西红柿最好还是别去皮,因为西红柿皮有抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用。

而且西红柿皮还有抗氧化的作用,有良好的抗癌和防癌功能。

所以这次孟川就不去皮了,而且只要熬的好的话,西红柿皮并不是特别影响口感。

此时煮牛肉的锅水差不多已经开了五分钟,孟川先把牛肉给捞了出来,然后把锅里的水倒掉,从新加入清水,在开水正式炖。

这次炖的时间就长了,先把牛肉放进锅里,然后在到入一点料酒,放入一些姜片,两块陈皮,两个大蒜,几个八角,喜欢吃麻一点的可以放点花椒,不喜欢吃花椒的,那就别放了,因为这个汤特别有营养,特别好喝,如果你放了一些花椒,喝汤的时候忘了把花椒先挑出去,这样喝着喝着就吃到一个花椒,会感觉很不爽。

而像喜欢吃麻的地方,很多人都不在意吃到花椒,所以放一点也无所谓。

然后盖上盖子,开中火开始炖半个小时。

这就有人会问了,不是说做西红柿土豆炖牛肉么,西红柿和土豆还没放呢。

孟川这是为了节约时间,所以另起一锅,开始做西红柿和土豆。

因为孟川的西红柿没有去皮,所以孟川这次切的比较薄,而且打算多熬上一会。

放入一点点油,油热后,倒入西红柿,此时开中火开始熬,控制不住火候的还可以把火开的更小点。

因为孟川切的比较薄,所以西红柿的汁水很容易出来,而且西红柿的皮也很容易被烫出来,此时差不多过了两分钟,就已经熬成糊糊状了。

现在就可以把土豆块从凉水里捞出来,放入锅里开始炒。

土豆块直接放锅里炒的话,肯定是炒的不熟的,孟川也没打算炒熟,就稍微炒上一下就行。