第1274章 冰皮月饼(第2/2页)

做冰皮月饼,馅料比较随意,可调整性也很大,一般情况下,只要是甜味儿的馅料就绝对没问题。

徐拙让大家把所有的馅料都揉成直径五六厘米的圆球,这是很多甜点的通用做法,把馅心揉成圆球,等会儿饼皮做好后就可以直接包进去,然后往模具中一放,一个新鲜的冰皮月饼就会新鲜出炉。

在大家说说笑笑忙活的时候,徐拙也把糯米粉给炒好了。

炒好的糯米粉有种糯米特有的那种香味儿,闻起来香喷喷的。

徐拙盛出来之后,先检查了一下大家准备的那些馅心球,把过于大的和过于小的全都挑出来,又将那些不怎么圆的重新揉搓一下。

不这么细致的话,等用饼皮包好放进模具中之后,多余的馅料有可能会被挤出来,影响成品的美观程度。

很快,半小时过去了。

徐拙将蒸柜中蒸好的那些面糊端出来,趁着用筷子再搅拌搅拌,把面糊中的空气排出来。

接着,将这些面糊分成四份,再往其中三份中放入紫色红色和黄色的天然色素,用筷子搅拌均匀后,放在一边进行冷却。

刚整出来的面糊稍稍有些稀,所以比较适合往里面拌色素。

等面糊的温度降下来之后,面糊中的水分收缩,很轻松就能用手揉成面团。

面团揉好之后,徐拙搓成长条,分成大小相等的面剂,揉一下,再按扁,把提前做好的那些馅心球放进去,小心的包起来。

然后放进模具中轻轻一压,一个冰皮月饼就做好了。