第1179章 玉扣纸（第2/2页）

徐拙回到店里的时候，包房里的午餐还在进行。

老爷子于培庸成了大家敬酒的对象，气氛很是融洽。

等徐拙推门进来，大家的话题转到了视频的拍摄上面。

最近拍的视频质量都很高，特别是今天拍的千张酥，包好之后特别漂亮，所以大家都很期待明天的菜品。

明天原本是要做蜜汁火方的，不过老爷子的归来，打破了这个计划。

明天要做的菜品成了广西名菜纸包鸡，这道菜对于北方人来说比较小众，做法上也非常大胆，因为是把腌制好的鸡肉用纸包起来，然后放进油锅里炸制。

用高温热油让鸡肉快速成熟，使得鸡肉鲜嫩异常，水分一点都不流失。

而因为有纸的原因，锅里的热油没法跟鸡肉直接接触，这就导致鸡肉一点都不会油腻。

这样鸡肉既保持了鲜嫩的口感，也没有炸鸡的油腻，吃起来自然别有一番风味，老爷子要做这道菜，也挺让人期待的。

不过徐拙更好奇的是，究竟什么纸才能在油锅里炸制的时候不烂掉。

有这么神奇的纸吗？

郭树英笑着说道：“有这种纸的，这种纸名叫玉扣纸，非常薄，蒙在报纸上能够看清报纸上的字。

柔韧性非常好，而且还不起毛，不光可以用来做纸包鸡，甚至连粤菜中的盐焗鸡，正宗做法也是用玉扣纸包裹。”

玉扣纸这么神奇的吗？

徐拙顿时来了兴趣，打算明天好好见识见识，顺便也尝尝这道享誉两广地区的名菜——纸包鸡。