第0935章 黑糖珍珠鲜奶（第2/3页）

因为他很清楚，虽然便宜的东西不一定好，但是好东西，都绝对不便宜。

至于免费的东西……

这些年，他花钱最多的就是各种打着免费旗号的游戏了，甚至还总结出了一个道理：

越免费，越垃圾！

黑糖化开后，徐拙便把火调成微火状态，然后用一个木头锅铲不停的在锅里搅动，防止糊底。

等到锅里的糖汁变得粘稠，他便把火关掉，撕开那袋木薯粉，往锅里倒了一大碗。

然后，他一手扶着小奶锅，一手快速的在锅里搅动，用糖汁把木薯粉搅成面糊。

搅拌均匀后，再次倒入木薯粉，继续搅拌，这样一直按照少量多次的方式添加，直到锅里的面糊变成面团为止。

变成面团后，在案板上撒一些木薯粉，然后小心把奶锅里的面团拿出来。

这会儿面团会很烫，所以在取面团的时候一定要小心才行。

面团放在案板上，要趁热把面团揉到不粘手才行，不然等温度降下来就不好操作了，毕竟这里面有糖，而且木薯粉又是出了名的黏。

面团揉好之后，徐拙先把这个面团擀成厚饼，然后用菜刀分成一个个长条，再把这些长条揉搓成筷子粗细。

做到这一步的时候，距离珍珠的出现就快了。

不过在做接下来的步骤之前，徐拙先把汤锅放在灶上，里面接入半锅水，然后把火打开，开始烧水。

“锅里的水是煮珍珠用的，水一定要多，越多越好，不然珍珠就会黏在一起。”

徐拙解释完之后，便在这些长条上撒上干的木薯粉防止粘连，然后把这些长条规整一下，一根根整齐摆放，像长豆角一样聚拢在一起。

接着，他拿起菜刀，按照长条的宽度下刀，把这些长条切成一个个接近正方形的圆柱体。

为了防止粘连，这里需要再撒一些干木薯粉。

撒完之后，徐拙两手放在案板上开始揉搓，一直到这种小小的圆柱体变成小圆球，这才算结束。

于可可呆呆的看着这一幕，总有种想下手跟着做的念头，但是一想到孙盼盼她们的罪行，她就忍住了下手的冲动。

调整焦距，继续拍摄，不馋哭她们几个誓不罢休！

徐拙把搓好的小珍珠们放在筐里，然后轻轻筛一下，让上面多余的木薯粉掉下来。

等锅里的水烧开后，他端着筐，把里面的珍珠一股脑的全都倒进了锅里。

倒进去之后锅不盖盖子，继续大火烧，趁着这个时间，徐拙从冰箱里拿出来两盒冰块放在盆里，里面加入半盆清水。

这是等会儿准备冷却珍珠用的冰水。

其实想要珍珠更加Q弹和好吃，其实应该准备两盆冰水的，捞出来的珍珠放进第一个盆里把温度降下来后，迅速捞到第二个盆里。

温度迅速降低，能让珍珠表面收紧，变得越发Q弹爽滑。

不过家里就两个冰盒，还是于长江因为喜欢喝红酒才准备的，所以没有多余的冰块可用。

而且等会儿不光老妈和丈母娘要吃，两位老太太估计也会尝点，把珍珠做得太Q弹，老人家不一定能受得了。

很快，锅里的水就再次烧开了，那一颗颗黑色的珍珠也逐渐开始往水面上漂浮。

徐拙用勺子在锅底推几下，防止珍珠粘在锅底，然后继续大火煮制。

十分钟后，当所有珍珠全都漂浮在锅里，并且变得黑色透亮，呈现出一种半透明状态，就算是煮好了。

徐拙用漏勺把这些珍珠从锅里捞出来，略一控水后就放进了冰水中。

很快，盆里的冰块就全部化开了，珍珠的温度也迅速降了下来，变得更加透亮好看。

让珍珠继续在盆里降温，徐拙把奶锅洗了一下，再次放在了灶上，继续熬糖。

这次熬糖，做出来的就是黑糖珍珠了，只要再倒入鲜奶，就是黑糖珍珠鲜奶热饮；

浇在爆浆蛋糕上，就是著名网红甜品黑糖珍珠爆浆蛋糕；

加在鸡蛋仔中，就是著名的黑糖波爆鸡蛋仔；

倒进泡芙中，就是著名的黑糖珍珠泡芙；

……

反正用法非常广泛，不过鉴于徐拙没掌握这些技能，所以他并没有发散思维去做这些甜品，而是老老实实的做黑糖珍珠鲜奶。

这里不光有担心翻车的问题，主要是徐拙是个中餐厨师，对甜品啥的并不热衷。

假如换成赵光明，估计会认真研究一番，然后运用到他的分子料理中。

这一次熬糖，跟第一次熬糖略有不同。

第一次熬糖说白了就是为了和木薯粉面团，所以糖汁的粘度并不需要多大，浓稠度也不用太高。

但是这次是要成为成品的，所以用糖的量要比第一次多点，尽量让熬出来的糖汁呈现出拉丝的状态，这样才算完美。