第37章 卤肉饭

司南星装死了一会儿,听着院子里的他们不但没有安静下来,反而有种愈演愈烈的趋势,忍不住摇了摇头。

懒洋洋坐起来,活动了下骨头,司南天已经帮他把食材拎进了厨房,探头探脑地问:“哥,我能帮上忙吗?”

司南星指了指自己身后的一串尾巴:“那你得排队,我这儿帮厨名额可得抢。乖啊,等哥哥挣了大钱,换个八百平的厨房,到时候就算来个两百帮厨,也待得下。”

司南天下意识盘算了一句:“两百个帮厨,你再招一百个,都不能当小微企业了。”

司南星朝他竖起了大拇指:“不愧是学经济的,还没开始上学,已经拥有了让人惊叹的知识储备,小天,哥哥为你骄傲。”

“嘿嘿。”司南天不好意思地傻笑一声,他说,“鱼按照你说的,已经让摊主给杀好了,我放水池了。”

李妙觉得自己也得表现表现,一本正经地提出自己的意见:“鱼不得养在水里吗?”

司南星撩起袖子,煞有介事地点头:“这你都知道啊,太了不起了李妙,但这是杀好的鱼,泡水里你还指望它能起死回生啊?”

“呵。”垂方不客气地嘲笑出声,眼看着两人又要闹起来,烛幽君往他们俩中间一站,两人又偃旗息鼓,跟在了他的身后。

今天的套餐是卤肉饭,虎皮鸡蛋和青菜说白了都是配菜。

垂方自觉站到了案板前,十分熟练地提起了菜刀,抬了抬下巴:“说吧,先砍谁。”

司南星把小洋葱递给他:“大哥,请,切成半圆片。”

这种小洋葱和一般的洋葱不太一样,虽然长得很像,看起来就像是体型较小还没长大的洋葱一样,但其实是另一种叫“红洋葱”的小型葱,这也是正宗卤肉饭的灵魂之一。

锅里倒入足量的油,把切好的洋葱半圆片抓了一抓,它就会自动碎成拱桥般的小半弧,这时候再倒入油锅中,用小火慢炸。等到红洋葱丝变色,变得金黄中透出一点焦色,用筷子拨动都觉得沙沙作响的酥脆,这时候才捞出控油。

司南星夹了一筷子放在鼻尖嗅了嗅,葱香扑鼻,也没有苦味,红洋葱一旦炸过火了就容易变苦,为此既要炸到酥脆又要防止过焦变苦,得找个合适的度。

看样子是一次成功。

李妙眼巴巴地伸长了脑袋:“小老板你不是忌油腻吗?是不是要尝尝?我可以,让我来!”

垂方觉得他没出息:“这又不是鸡,你也馋成这样?”

李妙说得头头是道:“鸡是我今生白月光,但难道没有鸡就得饿着吗?那还不是也得吃!”

就连烛幽君都忍不住看了他一眼:“也没见你少吃。”

李妙讪讪笑了两声。

捞出的红洋葱放在吸油纸上备用,垂方及时递上已经切好的香菇丁,烛幽君也不落人后地把洗净的小青菜递过去。

香菇丁和青菜全部开水下锅,滴两滴油,烫熟就行。

李妙急得探头探脑:“哎!给我留点活啊!让我也出点力!”

垂方正给五花肉切丁呢,威胁般举起菜刀:“闪开。”

烛幽君放下袖子:“已经洗完了。”

李妙垂头丧气地挤在灶台边,司南星一边把蔬菜捞出,一边试图安慰他:“你好歹很能活跃气氛。”

李妙抽了抽嘴角:“我努力把这当成我的优点吧。”

锅内倒入少量的油,放入香料炒出香味,然后把已经切成小条的带皮五花肉倒入锅内,微微翻动五花肉,猪肉的油脂和香气被迅速煸炒出来,接着一边加入五香粉、胡椒粉、料酒、酱油等调料,一边翻炒均匀。

这时候浓郁的肉香已经弥漫出来了,意志力最薄弱的狐狸已经不住地舔嘴了:“不、不行,我不能背叛鸡!这卤肉饭就算再好吃,也只能排第二!”

在锅中加入适量开水,倒入切好已经煮熟的蘑菇丁,撒少许食盐,再扔进去几块冰糖。冰糖不是纯粹为了甜度,主要是为了更好地收汁。这样不必放入淀粉,汤汁也会变得浓稠。

司南星指挥狐狸:“可以盛饭了。”

“好勒!”李妙答应得轻快,大有一副终于轮到我大显身手的气势。

今天的碗比以往的要大不少,底部垫上扎实的米饭,再盖上满满的带汁卤肉饭,上头撒上红洋葱炸的酥,到时候一拌,香得舌头都能掉。烫熟的小青菜放在另一个小碟里,用来解腻,也看起来显得套餐更丰富。

司南星把分餐的活交给他们,自己开始准备虎皮鸡蛋。把一盒盒的鸡蛋放入锅中,煮熟做成白煮蛋,然后发动全部能碰到食物的朋友,帮忙剥蛋壳。

司南星自己偷懒,乐得看其他人忙成一团。

司南天原本闻到香味已经坐不住了,这会儿听见能帮忙,立刻老老实实搬着小板凳,坐在厨房门口,作为编外人员开始帮忙。