第15章 杂烩头碗（1）

唐祁风带来的人是他的外婆。

叶夭有点惊呆，开始胡思乱想，是，她承认自己有点垂涎于唐祁风的美色，但也从没想过认识几天后就直接见家长呀。现在的年轻人们都这么直接？

唐祁风直接打了个电话给她，讲明原因。

他的外婆，年事已高，已经失去了味觉好几年，无药可医——这本质上只是身体不可避免的进入到全面衰老期后的一种外在呈现，它降低了老人的生活质量，但并不影响寿命，因此家人也没有太过焦灼。直到今年，外婆得病了，生命之烛越来越孱弱，眼看将不久于人世。这时候，她忽然很想吃她早些年吃到过的一道很钟爱的菜，但尝遍了城里的菜馆，依然尝不出味道。唐祁风在夜宵摊上尝过了叶夭的手艺后，想替他外婆再试一试。

“不知道叶小姐接不接私宴？”既然带了人来，又毫不客气的点了菜，他自然不会让她白白的出力。他将外婆的情况告诉她。

叶夭倒是无所谓：“多了一个人而已，没关系的，照旧还是我请客。不过我不保证她在我这儿能够心想事成。”

因为灵水珠的关系，概率上说这个可能性高达99%，但她却不能在此刻就把话说满。

“这个自然，我明白。只是尽人事听天命。”

两人约好了时间，就在几天后的晚上。

彼时已是五月初，玉兰花已经凋零在枝头，绣球开始崭露头角。拜充盈着灵气的水土所赐，和别的地方还只是星星点点的花球不同，叶宅后花园里的绣球开得格外的热闹和嚣张，蓝紫和粉白的球状花朵挤在一起郁郁葱葱，足有一人高的花丛宣告着无尽夏盛放序幕的开始。

下午两点开始，刚起床随便吃了点午餐的叶夭就在厨房里忙活，厨房的大窗户正对着后花园，美不胜收。

唐祁风外婆想吃的那道菜说简单也不简单，说普通却也不普通。它就叫做“杂烩头碗”，也有人直接就叫他“头碗菜”，顾名思义，它是一道大杂烩菜式，然后，它是一道酒席菜，还是头碗菜。在随城，无论是市区还是乡下，大大小小的酒席里，都少不了这碗菜的身影，而且一定是酒席上第一道开席的大菜。

叶夭对这道菜很熟悉，因为它也是当时叶家珍玉楼的当家招牌菜之一。只不过，在珍玉楼它不叫“杂烩头碗”，而叫做“富贵满堂”，同样也是珍玉楼宴席菜的头碗。

她的养父叶仕理在教她学厨的时候曾经和她说起过这道菜的由来，其实是因为以前战乱连天，物质匮乏，有一户人家在做酒席的时候为了凑数，将厨房里剩下的材料一锅烩成了汤羹，没想到厨师功底了得，而丰富的材料也赋予了这道菜浓郁厚重的口感，端上桌后非常的受欢迎，也渐渐的流传开来，后来甚至成了随城人酒席的开席硬菜。

“这道菜好吃的奥妙就在于它是一道大杂烩，我们家的‘富贵满堂’，本质上是一样的。”她的养父叶仕理这样说过。

“那为什么我们家的要叫做富贵满堂？”当时还不太懂人间事的叶夭这样问。

他哈哈大笑，“当然是为了能够卖上价钱呀。”

叶仕理这话算是半开玩笑，叶家酒楼的头碗，比起民间酒席上的头碗，用料更加的金贵，多了干贝、鲍鱼这样的贵重食材，自然价格昂贵。

虽然这道菜是因为贫穷而生，但发展到后来却极为讲究做法。它的汤底需要用高汤来吊鲜味儿，再加上所用的食材极多，而每一种食材都需要单独处理，才能最后完美的融合在一起而不会显得杂乱无章。

自从开始售卖笋丁鲜肉小笼后，高汤在叶夭的厨房里随时都备着，倒不难，但处理食材却是需要她亲力亲为的，就算她有术法外挂，也颇为花时间。

选用三分肥七分瘦的猪前腿肉剁成泥，揉成丸子，一份油炸，焦香扑鼻，一份蒸熟，清香萦绕；蛋肉卷也要现做，做好后蒸熟切片，还有肚片需要煮软后再拿料酒煸炒去腥；而另一边，杜望已经在叶夭的指导下把干贝、小鲍鱼、墨鱼、笋片、冬菇、腐竹和木耳已经泡发上，白嫩嫩的鹌鹑蛋也已经剥好，就等着底汤熬好后再下锅。

耐心的等待是这道菜的秘诀之一。小火慢炖，慢慢的，慢慢的，等到汤汁把海鲜以及肉类的香味一点一点的给熬制出来，就可以把素菜依次放下去。吸收了汤汁的素菜开始放下了身段，口感变得柔软，也增添了清爽。

“好香啊。”

杜望是狗妖，对于气味尤为敏感。灶上炖煮着的砂锅还没有揭开盖子，他的鼻子就已经被香味给来回冲刷，吞咽了无数口水。他决定待会儿一定要多吃几碗！

叶夭轻轻一笑，透过升腾起来的淡淡白气，眼中有着回忆——那时候她刚化形为人，被养母捡回家，在叶家第一次吃到人间的食物，惊为天人。而比起后来吃多了开始挑嘴儿，一开始她最爱的就是这种香味霸道直接、味道浓郁的菜。可这道菜毕竟是宴席菜，在叶家酒楼每天都有，但在叶家厨房却也不常见。她初生懵懂，不知人情世故，没有这道菜就不碰筷子，直来直往，丝毫没有寄人篱下的小心翼翼。养父和养母并不以为忤，每天都让仆人去酒楼取来给她，直到她吃腻，着实吃了好一阵子。