第80章

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景楠上午睡了, 午饭后他反而睡不着了。他溜达到院子里面先拿着青草逗着小鹅们玩了一会儿,又盯着年年岁岁捉虫子看了一会儿,最后他的目光落在了玄御和杜衡身上。

杜衡正在将买回来的坛子做第三次清洗, 玄御则帮着杜衡搬着那些坛坛罐罐的。景楠看了一会儿:“你们在做什么呢?”

杜衡解释道:“做青梅酒啊。”

听到青梅酒三个字, 景楠立刻来劲了:“真的能做酒吗?”他赶紧搬了个小凳子凑到了玄御和杜衡身边。

杜衡正抓着准备做酒的梅子入罐子, 只见他在罐子里面放上一层青梅,又盖上一层冰糖。

景楠问道:“这样就能出酒了吗?这个是不是像灵米酒一样,过几天就能喝了?”

杜衡摇摇头:“不是啊,青梅酒要放很久,最少要放一年才能喝。而且放的时间越长味道越纯,就这么一层青梅一层冰糖的码上, 然后还要浇上白酒没过青梅。”

景楠若有所思:“哦……我之前去酒中仙处做客,看到他家里放了很多的糖和各种果子,当时我想问他怎么做酒来着,只是酒中仙捂得紧紧的, 我一直都不知道他是怎么做的。原来如此啊。”

杜衡笑道:“等做好了之后,我就把酒坛子放在露台上, 这样等凤归回来的时候, 你和凤归就能喝了。”

景楠大喜:“哎嘿, 这个好。多做点,我记得南山上面也有几株梅子树, 等下我帮你都摘回来。”

杜衡一听头都大了:“你先喝完这些再说吧, 万一不喜欢这个味道呢?万一我做失手了呢?”

景楠对杜衡的信心非常充足, 他斩钉截铁道:“不会失手的,我相信你。”

玄御说道:“那几棵梅子树在南山的哪里?我去就行了,你好好的呆在家里。”

景楠瞪着玄御:“不是吧?我在你眼里已经这么娇弱了吗?”

玄御垂着眼帘淡定的说道:“能说着话就倒下去的人难道还不娇弱吗?”景楠无言以对。

说话间杜衡已经装好了半坛子的青梅,青梅酒制作的时候不需要放太满, 因为还要倒入酒浆,还要经过发酵。因此只要放上半坛子青梅就足够了,杜衡往坛子里面倒入了早就准备好的白酒。

他用天狐称称过了,用来做青梅酒的梅子不多不少正好五十斤。五十斤青梅需要佐以三十五斤冰糖和五十斤白酒。幸亏他之前做的灵米酒足够多,不然还要临时做灵米酒。

五十斤青梅需要用五个小酒坛来装,小酒坛看着不大,可是装上了冰糖青梅和酒之后,抱在手里还沉甸甸的呢。杜衡在酒坛子入口处封了两层油纸,又在油纸的边缘系上了筑龙草的叶子。

酒坛上有个碗状的盖子,扣上这层盖子之后,一坛子酒就能放到露台上面去发酵了。等下次打开的时候,里面的梅子酒就会变成红色的酒浆,而梅子们则会变得皱巴巴的。

杜衡在老家的时候做过青梅酒,如果想要梅子不皱巴巴的,可以在梅子表面戳几个洞洞。这样梅子更容易发酵,味道更容易渗出来。只是这么做了之后,梅子里面的果肉可能会跑出来,酒浆里面就会出现果肉丝会变得浑浊,而且因为充分浸透,梅子核里面的苦味会比较浓郁。

杜衡试过了之后还是觉得不戳洞洞比较好,梅子皱巴巴的又不影响食用。

梅子酒做好了之后玄御将梅子们抱到了楼上的露台上,杜衡则在折腾他的盐渍梅子和糖渍梅子了。

没有现成的罐子可以用来装盐渍梅子,还是玄御去了凤归家取了个琉璃盏来。琉璃盏高两尺直径有一尺,大肚子细脖子,别说用来装两斤梅子正好。

老家的盐渍梅子有配方,一般是一斤梅子三两盐的标准。然后杜衡又陷入了万恶的换算中。笑笑实在看不过去了,他啾啾了几声解决了杜衡的难题。

两斤梅子配九两六钱的盐,杜衡用天狐称小心的称了九两六钱的盐。他觉得天狐称下面的小狐狸都在笑话自己了,作为一个厨子竟然搞不定度量换算,说出去能笑死人。

不得不说,凤归家的琉璃盏真好看,五颜六色的,上面还有花草雕花。杜衡在清理好的琉璃盏中一层青梅一层盐的码放好,然后就用油纸给它封口了。

景楠愣住了:“哎?怎么不倒酒了?”

杜衡不得不再解释一遍:“这个是用来做菜的盐渍梅子,不需要泡酒。”

玄御接过了琉璃盏在上面封了一层油纸,他越发觉得家里需要在做一个冰箱了,不然这些需要发酵的瓶瓶罐罐真的没地方放了。

盐渍梅子做好了之后就要做糖渍梅子了,糖渍梅子做法和盐渍梅子差不多。杜衡准备了十五斤梅子用来做糖渍的,一斤梅子需要一斤糖。

看着杜衡洒糖,景楠缩了缩脖子:“这岂不是要甜死?”糖都将梅子给包住了,做出来的东西能吃吗?