第64章 鲥鱼（第3/4页）

现在复又风光，平反之后，家产返还了一部分，马老三高就省政协副主席。马家有家底，有底蕴，位高权重，算是省城的高门。

家里几个孩子都有自己的事业，人的**无穷尽，还想好上加好，国外这位大爷这次回来除了省亲，还想在国内搞投资，几人都铆足了劲，想要拉拢这位有钱亲戚给自己投资，为讨客人欢心，特意高价从镇江弄来了鲥鱼招待贵客。

主菜要压轴上场，食材难得，甄珍料理得格外仔细。

鲥鱼肉贵，清蒸最美，鱼鳞富含胶质和营养，蒸时去肠、去腮不去鳞。

因为认识了一帮厨师朋友，甄珍手边的珍贵食材不缺，蒸鲥鱼用到的火腿和冬笋她都有，将火腿、冬笋还有香菇切片，铺在鱼身上大火蒸一刻钟，起锅时，将鱼汤重新回锅调味，回浇鱼身，吃食辅以香醋和姜末。这就是《中馈录》所记的蒸鲥鱼的古方。

鲥鱼的一绝就在未去的鱼鳞中，锅中蒸汽将鱼鳞下的脂肪尽数融化，平添鱼肉肥腴的口感。

鲥鱼的口感似肉又不是肉，比肉香醇，又没有肉的油腻，醇厚鲜美，长江三鲜之一的美味冠绝四海江湖，一点都不假。

鲥鱼这种海生鱼类只在春季洄游至长江产卵，近些年因大肆捕捞快要绝迹，这种鱼只在中国和越南有少量分布，价格贵得离谱。

贵有贵的道理，连归国亲戚都连呼美味，请客的马家人很满意。

甄珍倒不是嫉妒，跟所有想把最好的都给孩子的家长一样，搂着弟弟和小猫，承诺道：“等将来有钱了，姐姐也给你们买鲥鱼吃。”

“嗯呐。”

“喵喵。”

小孩跟小猫对姐姐有一种盲目崇拜，姐姐说到总会做到。

不吃鲥鱼他们吃小猫变出来的金鲳，干煎金鲳香喷喷，一点不比鲥鱼的味道差。

宝库笑得甜蜜，“姐姐，做饭天下第一好吃。”

门口一声轻咳打断了一家人的其乐融融，甄珍转头去看，见一位穿着过时的蓝西服的中年大姐局促地站在门口，开口问道：“老妹儿，你店里招不招小工，大姐洗菜、切菜、洗碗、拖地，什么都能干。”

甄珍起身招呼大姐进来坐，给她到了一杯茶，这位大姐她面熟，也是东面烘缸厂家属院的。

听赵姨说过，对象年纪轻轻得了肾病，干不了活，家里全靠她一个人勉励支撑，什么活都干。没有一技之长的中年妇女能找到什么好工作，所以一直靠打零工挣点小钱。这次主动找到她这里，估计又好长时间没活干了。

烘缸制造是造纸业的伴生产业，上游产业不景气，厂子早就资不抵债，是最早改制的一批企业之一。工人下岗已经好几年了，运气好的重新找到谋生的门路，运气不好的就像这位大姐一样，没活路，家里还有生病的拖累。

甄珍听朴婶说过，市场小街下市的时候，有好些人会来捡一些还能入嘴的菜叶子回家。日子减省到连菜钱都舍不得花，更有甚者不是减省，是根本掏不出买菜的钱。

社会就是这么贫富不均，马家小孙子拿进口巧克力当饭吃，屋外的大姐为一个月两百块钱的小工活计折腰。

家里有小猫这个神奇的小生物，哪怕自己累一些，甄珍也不想招个外人进来。家里不用人，可这次端午的买卖需要用人。

见甄珍不答话，大姐不好干坐着，准备站起来走人，“打扰你了，老妹儿。”

甄珍把人叫住，“大姐，你有健康证吗？”

见大姐摇头，甄珍指了指吧台后她的健康证，解释道：“今年开始实施的《食品安全法》要求食品、餐饮从业者都要办理健康证明，我这暂时不收小工，但是我有一个活，马上就要开干了，能干一个月，杀鱼，洗鱼，挤丸子之类的活，活有点累，我一个月发五百块钱工资，你如果感兴趣，把地址和电话留给我，等你健康证办出来，我的活也该开工了。”

大姐一脸喜出望外，累点不怕啥，一个月挣的能顶两个半月小工挣的，上哪找这样的好事。

“哎，老妹儿你告诉我在哪办，我明天就去。”

“离得不远，在碧塘公园那。”

送走感激不尽的大姐，甄珍算了下她需要的人手，找一个人肯定不够，光是接的发动机厂那个大单就要做海量的鱼制品，大概需要十个帮手。

这次大活都在食品厂那里，朴婶和赵姨没法把店扔下过去帮忙。可以让两人帮自己包粽子，食品厂的管理她想找小燕姐帮忙，她的高丽参店不忙，找家里人代看一个月，不影响买卖。

小燕姐人沙楞，粗中有细，最适合管人。

这十个人去哪找，她已经跟合伙人王进和小陈商量过了。

还完欠债，一切从头再来，搞事业的资本慢慢积攒，不急。成天喊小人物互助，以往能力有限，当然现在能力依然有限，但这次全靠陈警官的帮助她才把买卖继续下去。