第六百二十五章 开春第一菜

腌笃鲜是当之无愧的开春第一菜。

腌笃鲜在本帮菜，杭帮菜和苏帮菜中都是极具代表性的一道菜，于江南地区比较常见，是用春笋，新鲜五花肉和咸肉片一起煮的汤，绝对的春季限定。

这道菜单单用菜名就展示了它的主要食材和烹饪方法，腌指的是腌过的咸肉，笃指的是用小火焖，鲜自然就是新鲜的鲜肉了。腌笃鲜作为一道在南方地区非常常见的家常菜，拥有每一个家常菜都有的特点——大锅。

全家人一起吃的菜，不用大砂锅怎么对得起全家人这三个字。

普通人家做腌笃鲜的时候都要用大砂锅，江家人就更不用说了。老爷子每年春天都会做一两次这道菜，每次做腌笃鲜就是江家的特制大砂锅出场的时候。那个曾经盛装过无数道腌笃鲜的特制大砂锅留在z市的乡下没带过来，但是没关系，大砂锅泰丰楼有的是，装特大份粥的砂锅从某种意义上来说，比家里的那个砂锅还要大。

要做自然要做最大的。

江建康在看见装腌笃鲜的砂锅后的第一反应就是去拿碗筷。

江建康边上的季夏：？

虽然不知道为什么，季夏还是跟着江建康一起去拿了一副碗筷。

腌笃鲜因为是家常菜而且在多地都有，自然就有很多种不同的版本。老爷子的习惯是咸肉要用腌好的肋条和金华火腿，煮的时候咸肉和金华火腿是整块的放进去的，煮好之后再把咸肉捞出切成薄片或者小块。

腌肉要薄，鲜肉要多，汤要白，春笋要新鲜。

先吃一大块的清香脆嫩的笋，再吃一块更大块的肥美的咸肉，接着喝一口咸鲜味浓的白汤，最后填上一片被切得薄薄的金华火腿，春天的味道就这样被锁在了舌尖，鲜活且灵动。

如果想要摆盘，在填上几颗油高汤浇熟的滋味十足的小白菜，凭借春笋得天独厚的颜值，换个漂亮点的钵子，分分钟就能摆出一道长得完全不像腌笃鲜的腌笃鲜。

王浩给自己盛了一满碗腌笃鲜，半碗鲜肉半碗汤，笋埋在肉底下，汤上飘着两片火腿。

作为一只肉食动物，王浩先夹了一大块鲜肉。

他原本是准备先吃一块肉，吃完就开始夸。这菜他吃过但也就吃过一两次，虽说先前没想到老爷子会做没准备腌笃鲜相关的文稿。但作为一名优秀的文字工作者，以不变应万变，文化大融合，一通百通，举一反十，花言巧语是他最擅长的事情。

王浩把肉塞进了嘴里。

然后他就没有多余的嘴来夸赞这道菜了。

就在王浩吃到说不出话的时候，江建康已经端着碗走到了装着腌笃鲜的砂锅边上，笑呵呵地对亲爹道：“爸，我正好有点饿了，我也吃一点。”

老爷子有点想打儿子，但他忍住了，毕竟这不是在家里旁边还有外人呢。

老爷子非常勉强地冲江建康点点头。

江建康开始快乐地往碗里舀起了肉，在舀肉之余还不忘最后要一勺春笋。

季夏端着碗站在江建康后面，就像在食堂排队等着打菜一样：“太师父，我也饿了。”

江卫国：……

江枫：？

还有这种操作。

俺也一样！

江枫当机立断：“爷爷，我好像也有点饿了。”

后厨其他人：……

“诶，奇怪，我怎么也觉得有点饿。”

“好巧，我也是。”

还好老爷子做的这锅腌笃鲜分量够足，即使后厨人均一碗还有的剩。

不过几分钟的功夫，每个人的手中都多了一碗腌笃鲜。

此时王浩已经狼吞虎咽地吃掉了手中的这一碗，他现在什么都不想，只想再盛一碗。

但他知道，现在不是时候。

菜，吃完了。

话，也该说了。

“小王，你觉得怎么样？”老爷子开口了。

王浩已经在心中打好了草稿。

“太好吃了！”王浩二话不说，先用最质朴的话语对这道腌笃鲜称赞了一番。

“每一样食材都恰到好处，这里边的鲜肉简直是我吃过最好吃的鲜肉，有一点点微咸，吃起来酥烂。肥肉的部分更是绝了，看起来那么大块的肥肉吃进嘴里居然一点都不腻！”

“汤就更不用说了，吃一口肉喝一口汤简直就是享受。火腿片得薄，吃的时候配上笋和汤简直是鲜美极了。”

“还有这个春笋，这个春笋简直就是绝了，又脆又嫩，饱吸汤汁，吃起来就像，吃起来就像在春天春意盎然的竹林里散步，牙齿咬碎它的时候仿佛能够感受到竹笋生长的力量。”王浩说着说着还动情地眯上了眼睛。

“我原先也吃过腌笃鲜，但那些菜都没有您做的这道这么有春天的感觉，每一口都是一种享受。无论是多汁的笋，咸鲜的肉还是香咸中隐约有一丝甜的火腿片，都是我吃过最好吃的，简直就是最棒的组合，仿若太极两仪一般相辅相成，天作之合！”