第268章 空手入油煎！（第2/2页）

可既然是香煎，哪里有不翻的道理？

厨师们想出过各种方法，颠锅怕摔碎、戴防高温手套影响手感，最后还是只能放弃追求完美的想法，用煎铲翻动鹅肝。

怀良人却知道，真正高明的厨师是可以做到出手迅速、以空手翻煎鹅肝的，

这样做看似简单、其实十分困难，因为油温高、鹅肝吸热快、加上本身又柔嫩不受力，手上力量稍大、肝就破了，力量稍小，则无法准确拿捏！

就算是他这个蓝带勋章的获得者，也只能做到在鹅肝初入锅时空手两翻而已，而且这说的还是鹅肝，周栋用的河豚肝比鹅肝还要柔嫩数倍，如果换了是他，恐怕连空手‘一翻’的把握都没有！

“这还用人教？自己琢磨下应该也就知道了。

如果不能做到空手翻煎，这么好的河豚肝不就糟蹋了。”

周栋摇摇头，这么简单的问题还需要问啊？

“你不烫啊？都快赶上传说中的‘高买’了，据说这些人都可以空手在热水盆里夹肥皂……”

吕绿馨小声嘀咕了一句。

不知道为啥，她此刻担心的并不是这道‘红酒香煎河豚肝’会不会大获成功，而是周栋会不会被烫到了手指。

“我这可都是为了九州鼎食考虑，万一他被热油烫伤，难免就会影响‘周氏私房厅’正常开业，私房厅开不了业，九州鼎食的生意就会受到影响……

楠楠怎么说都是我的好闺蜜，我能不替她考虑么？”

吕绿馨心里嘀嘀咕咕，总算是为关心周栋找到了一个冠冕堂皇的理由。