第214章 一壶走‘三龙’

周爱国鬼鬼祟祟地在华夏赛区转了一圈儿后,带回了很多没有价值的情报。

“老师,华夏厨师真是太可怕了,几乎每个人的展台上都有十几甚至几十样早点!

油茶、米粉、糍粑、包子、油条、馅饼、拉面、炒凉粉、水晶蒸饺、蒸凤爪、叉烧包、锅贴、羊汤、豆汁儿、焦圈、金城的赤豆元宵、赤峰的腊肉对夹……

数都数不过来啊,您……您真的只准备了丝袜奶茶和菠萝包这两种早餐么,我们看上去很吃亏啊。”

看着自家空空如也的展台,到现在也就放了一摞空杯子,连杯奶茶都没整出来呢,非洲小王子是真的着急。

“你咋咋呼呼的做什么?

就你说的这些早点品类,也不过都是些日常操作,有什么好大惊小怪的?去看过严一师傅的展台没有?”

这些天都在为周栋准备食材的吕绿馨却是对周栋充满了信心,唯一让她有些担心的,就是严一这个假光头,‘令隐寺’沙门第一素斋的名头可不是白来的。

“去了,严师傅的展台就跟咱们隔了不到十米,我早就看过了。

可是没啥好看的啊?

他就熬了一锅汤,还盖着盖子,就是隐隐透出些香气来,

除了这锅汤,就是一大盆刚出锅的热馒头,看上去倒是挺有劲道的,可再好也就是馒头而已。”

“普通?”

周栋看了他一眼,微微有些失望:“人家盖了盖子,你就弄不清味道了?

说说看,凭借香气,你能判断出严师傅的汤锅里用了哪些食材?”

“肯定有豆芽!”周爱国毫不犹豫地道。

“不错,黄豆芽烧汤,此为素中第一厚味,还有呢?”

“还有老师说过的老豆腐,应该是切成了条片同煮……”

“还算可以,记住了,豆芽之味在于藏,豆腐之味在于显,豆芽煮豆腐,一藏一显、一隐一张,这就是沙门中的道理。”

周栋开启完美级尝味后,根本不用走过去品尝,就算严一还没掀盖子,也瞒不过他的鼻子,

同时关于这道沙门豆芽汤的各种食材、其中蕴含的门中精义,全都历历在目!

“继续说,还能闻出哪些材料来?”

周栋人在隔断屏蔽的临时厨房内,望着吕绿馨微微笑道:“不错,辛苦吕砧头了,现在可以开始制作第一杯丝袜奶茶。”

放在周栋面前的是几罐上品斯里兰卡红茶,这是制作丝袜奶茶的常用茶类。

很多人以为上等的丝袜奶茶就是用的茶越名贵越好,甚至还有传说需要几种不同茶叶相互搭配,方得最上品,

而且不光是普通食客,就连一些制作丝袜奶茶的老师傅也对此深信不疑,更将多年研制的茶叶匹配方子视为秘藏,大有代代传承还要传男不传女的架势。

对此周栋只是付之一笑。

用多种茶叶固然令人眼花缭乱,能收一时奇效,可这些制茶师傅真的吃透了斯里兰卡红茶么?

斯里兰卡红茶被广泛用于制作丝袜奶茶,这是什么原因?就是因为此茶浓郁味厚,与奶最为合辙。

最好的不一定是最好,最合适的才是最好!

丝袜奶茶中的茶与奶,就如天地阴阳、夫妻之配,

谁说千娇百媚的大明星就一定比村里那个叫小芳的姑娘好过日子?

这又好比是煮茶叶蛋,您用两块钱一两的茉莉花就好了,非得用明前龙井,然后告诉人说这茶叶蛋如何如何的好吃,这就过了。

怕是这样做出的茶叶蛋不但没有了迷人的茉莉花香,反会多了苦涩之味。

所以丝袜奶茶之茶,不在茶叶的种类繁多、更不在茶叶要如何如何名贵,而在两者:第一,是要有片有粉,第二,是看撞茶的手艺!

斯里兰卡红茶又名锡兰红茶,

因为污染很少,年平均气温28℃,有着热带雨林的气候条件、以及肥沃的土壤,百年来斯里兰卡的茶园不用任何农药和化肥,所以又被誉为世界上最干净的红茶。

斯里兰卡红茶,也有按照品质分级,

其中OP级,指的是叶片较长而完好的茶叶。

BOP级,则是较细碎的OP,在鲜味和强味间综合比较好,通常合适用来冲泡奶茶。

通常香江茶餐厅里的丝袜奶茶,用的就是BOP级,对于普通的制茶师傅来说,你就是给他OP级的红茶,他也变不出什么花样来。

而这两种不同级别的斯里兰卡红茶,如果是在顶级制茶师傅手中,是可以利用高明的撞茶手艺,撞出不同层次的口感!

在周栋看来,兰芳园的佘玉龙就是可以利用这两种斯里兰卡红茶,撞出七分神韵的顶级制茶师傅。

得其七分,他的丝袜奶茶便已在香江无敌!

周栋却更为‘贪心’一些,他还选择了FOP级的斯里兰卡红茶。