第29章 试吃员

将茶水直接凝固，并保留原汁原味，楚心首先想到的就是琼脂。

琼脂是从天然海底植物红藻中提取出来的海藻多糖，成分天然，无色无味，加水和糖后，会凝固成果冻一样的质地，是增稠剂、稳定剂的优选材料。

楚心去无人超市购物。每样商品陈列在货架上，手指虚空轻触会浮现商品详细介绍。

琼脂在这里叫做菜燕，提取途径和主要成分与她所了解的一样。

除此之外，楚心还发现一种名为“小寒天”的食材。同样提取自深海藻类，同样有增稠功效，它比琼脂融点高，水温将近100度时才会开始融化，但它化得更彻底，而且凝固后更加稳定成形。

就不知道它是否同样无色无味。楚心每样都买了点。

制作茶冻只需茶水和琼脂，但楚心想把它表现的更加丰富多样，同时，她希望用天然食物的甜味来代替糖。

她取出店里存放的干桂花。

桂花与乌龙是天生拍档。桂花浓郁迷人，乌龙霸气厚重。每到秋天打新桂时，用新鲜的桂花来窨制乌龙茶，茶叶缓缓吸收花的香气，桂花乌龙茶便由此而来。

楚心做的并非桂花乌龙，只是借桂花的甜香之气，来中和乌龙的苦涩，使茶冻味道更为多彩。

而试过小寒天后，她便抛弃了琼脂。小寒天凝成的冻不易破碎，可用筷子夹起，其形与“点心”更为接近。

将刚刚泡好仍旧烫手的茶水倒入放着干桂花的小锅中，再加进小寒天煮沸，待小寒天完全融化后，关火冷却，自然凝固成冻。

陈香乌龙茶色如琥珀，晶莹剔透，散落其中的点点干桂花带出浅浅金色。

美倒是美了，只是味道不尽如人意。干桂花甜度低于鲜桂，无法撼动乌龙夺人的气势。

这个季节根本没有鲜桂花，再说，她也不能研发一款只在特定季节销售的甜品，这不符合由香的需求。

要保留茶水最本质的滋味，茶冻是除喝茶外最好的方法，这个方向肯定可行。只是她需要寻找一个更能与乌龙融合的食材。

这件事让楚心犯了愁。她对这个世界太不了解了，首都星有的还好说，尤其是那些出身外星球的动植物，很多并没有广泛流通在星系内，想找都无从下手。

为了缓解焦虑，楚心第二天很早来到厨房，找不到下手方向，就先和魏夏一道制作今天的饼干面包。

“有什么东西是甜的，但本身没有明显味道？”

魏夏想了下：“胡萝卜？”

楚心无语，说：“补充一句，在水中煮两分钟可以将甜味释放到水里。”

魏夏说：“我家乡产的大米煮成粥有甜味。”

“所有的大米煮成粥都有甜味。”楚心驳道，随口问，“你家乡是哪里啊？”

魏夏看她一眼，像是要说话，店里来了客人。

楚心道：“你去吧，我来做。”

魏夏擦干净手，推开后厨小门。

展柜前，路长川人高马大往那一站，听到声音转头，见是魏夏，毫不掩饰不爽情绪。

魏夏一眼就认出这是上次把店里东西全买走的那个人，顿时心生警惕，面上仍带笑，走过去问：“您需要点什么？”

路长川往后厨方向看，问：“另外一个呢？”

魏夏：“……她在忙。”

路长川走到桌前，一坐：“饼干，奶茶。”

魏夏顿了顿，应声好。不一会儿端了过来。

路长川瞅着饼干，吃一块。

明明瞅着和昨晚桌上那一大堆没什么不同，但吃到嘴里就不一样，难道真是原料问题？

他举手把魏夏叫过来，问：“你们这个饼干用什么牌子面粉？”

魏夏微愣，还是礼貌回道：“我们常用面粉有两个品牌，都是……”

“等等。”路长川打断他，“这是你做的？”

魏夏：“有时是我做，有时别人做。”

“这是你做的？”路长川指着盘子里的饼干又问一遍。

魏夏：“……今天不是我。”

路长川鼻子出气，说：“不是你做的，你怎么知道用了什么牌子？厨师呢？”

魏夏在心里猛翻白眼，面上的笑也假了十分，就剩嘴角还弯着。

“您有什么问题，我都可以回答。”

路长川不满：“你们不会就这种服务态度吧？我觉得东西有问题，当然要叫厨师来问问情况。”

魏夏点点头：“行，您稍等。”

他回到后厨，看了楚心一眼，什么也没说，只掏出手机开始给原料拍照。

楚心问：“你干吗？”

魏夏：“客人想知道咱们用的什么原料。”

楚心一听这话有点紧张。做餐饮的，一怕卫生出问题，二怕食材出问题。

她下意识认为，来人是微服私访的检查员一类，忙将门拉开条缝往外看。

一看不要紧，更紧张了，还很迷茫。