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颠不棱(即肉饺也)
颠不棱(即肉饺也)
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面糊摊开成面皮,裹肉馅,蒸熟。其讨好客人之处,全在肉馅做得好,不过是肉很嫩,去掉了肉筋,再加作料而已。
我到广东,吃官镇台颠不棱,非常好吃。里面的馅是用肉皮熬成的皮冻做的,所以觉得柔软鲜美。
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