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蚶
蚶
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蚶有三种吃法。用热水烫蚶,半熟后去掉贝壳,加酒和酱油做醉蚶;或者用鸡汤煮熟,去掉贝壳后入汤;或者完全去掉贝壳后,直接做羹也可以。但是最好快速起锅,慢了肉就变硬了。奉化出产的蚶,品质比车螯和蛤蜊更好。
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