第063章 五粮玉液(一)

回到杨家,已是午后时分。绚烂的阳光下,少女玉环焦急地倚在门框上,向院门前的一条小径张望着。直到萧睿飘然而来,玉环才扑扑直跳提在嗓子眼的心才放了下去,迎了上去。

萧睿愕然,“玉环,这大热的天,你不在家里歇着,跑到门口来做啥?”

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听完少女的担忧,萧睿不禁哑然一笑,笑着点了点她粉嫩的额头。萧睿一边携着少女的手走进院中,一边听着少女的幽幽絮语,当他听说因为少女说了三姐儿几句,三姐儿赌气抱着孩子,提着自己的小包袱皮儿,一路不回头回了自己的家,无论秀儿怎么劝都无济于事。

完了,少女抬起微有泪痕的俏脸,幽幽道,“萧郎,你说奴是不是对三姐说话太重了?奴觉得,三姐……”

萧睿叹息一声,“玉环,你还是太善良了,你没有错。我看,三姐这性情也要收敛一些,否则将来会吃大亏。好了,等会我们一起去三姐哪里去劝她回来就是了。”

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第二天一早,杨括就早早来到杨家,带着马二去了街上寻觅适合开酒坊的地儿。杨括是土生土长的蜀州人,想找这么一个地方也不算太难。一个上午的时间,他就跟马二在城西北角找到了一个沿街的独门独院。

杨括怀揣着萧睿给的百贯钱,也算是财大气粗底气十足了,但忠厚而老成的青年还是耐着性子跟房主一点点地压着价,直到房主实在是不厌其烦,才笑吟吟地点头以80贯钱的价格买下了这座宅院。

等到杨括跟房主签好合约,去衙门办理好房契更名等一系列手续,付了房款,回到杨家的时候,得到消息的萧睿早已让马二上街去订做了一个酒徒酒坊的烫金匾额。

开设酒坊的一切准备工作都交给了杨括,他是本地人,杨家在蜀州又是大族,处理这些杂事应该没有太大的问题。而萧睿本人,这两日却在琢磨着一个酒方。自打在蜀州城外的那间小酒肆喝到杂粮春酒时,萧睿心里就产生了提前酿制五粮液的念头。

现代社会的五粮液是驰名中外的顶尖白酒,在剑南道具有相当久远的历史渊源。萧睿知道,这剑南蜀中一带的杂粮春酒,应该就是五粮液的某种雏形。据《酒经》记载,宜宾绅士姚氏家族私坊酿制杂粮酒,用玉米、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食混合酿制。到了公元1368年的明朝初年,宜宾人陈氏继承了姚氏产业,总结出陈氏秘方,五粮液这才正式问世。

现代五粮液的配方,萧睿自然是耳熟能详了。将现代五粮液的酒方略加改动,譬如发酵的时间因为没有现代工业设备,只能延长发酵时间;再譬如,为了将五种配料混合发酵成功,必须要充分地将之煮透、使之最大限度地融为一体,否则五粮酿制就会酿出怪味,起码是酒味不纯正。

伏案疾书,经过了数日的“研讨”和反复斟酌,萧睿终于确定了被他更名为“五粮玉液”的新酒品酒方。只要再经过具体实践,在酿制的过程中对某些工艺环节的细节根据实际情况进行修正,多试验几次,酿制出独特的五粮玉液来应该不是什么梦想。

然而,正当他兴冲冲地跑到筹建完成正在进行最后“设备调试”阶段的蜀州酒徒酒坊,准备立即进入试验酿制时,却被杨括迎头泼了一盆冷水,心里凉了半截。

杨括听完萧睿所说的酿酒配料,呆了半天才低低道,“萧家妹夫,这稻米和糯米、荞麦,蜀州所产甚多,可这高粱米和玉米是何物吆?杨括还是头一回听说哦。”

萧睿心里一个激灵,暗暗骂自己有些太得意忘形了。完全忘记了在这个年月,高粱和玉米这两种农作物还没有传入中国。玉米原产美洲,传入亚洲的时间在1492年哥伦布发现新大陆之后了,对于此时的唐人来说,玉米不要说见了,连听说都没听说过。

那么,怎么办?当真是一个令人挠头的事情。

用其他农作物替代?萧睿皱眉摇了摇头。他深知,五粮液之所以成为五粮液,根子就在于这五种配料的选择,经过了数百年的历史积淀和检验,五粮液的配料定为糯米、大米、高粱、小麦、玉米这五种而不是其他农作物,不是没来由的。只有这五种作物,才能在酿制发酵的过程中完美融合,达到五种味道和谐一体的绝妙功效。换成了其他的配料,还能叫五粮液吗?

在这个时候,萧睿其实有两种可行的选择:第一,是在蜀州酒徒酒坊酿制现成的清香玉液,这个轻车熟路,如果能在蜀中实现规模生产,必然能与洛阳酒徒酒坊形成互补;第二,根据蜀中物产和酿酒的风格随意改良一个酒方酿制,虽然不至于像清香玉液一样独树一帜,但胜在酿制简单,销售方便,来钱也更快。