第637章 熏制火腿(第2/2页)

“餐厅那边的事情就归你管,你想怎么折腾都行。你老板不会在乎那些虚名,今年春节人会多一些,到时候大家也要努努力。”

刘赫明说完之后就溜达到了外边,装了半天高人,再装可就装不下去了。

反正他也算是厨子嘛,他就觉得自己最近做菜好像都有些别扭的感觉,有些放不开手脚,没有以前做饭是的那种快乐。

来到了外边,先到暖棚里找了一些菠菜,然后将这些菠菜清洗干净,放到蒸锅上用蒸汽将菠菜熏软。

按照系统给的配方,今天就可以给那些猪腿穿菠菜外衣了。对于这个火腿的制作,刘赫明也非常期待。

系统给出的配方,还使用了菠菜,这绝对是强强组合。只要自己认真一些,没准还能够推出来一道绝世美食。

这也是一个细致活,要将这些菠菜叶全部覆盖到猪腿上,却又不能在某些地方盖得太厚。为什么这样不可以他不知道,这是系统的要求,人家会给你解释么?

一片片的菠菜叶盖上去,刘赫明又将下边的茎给掐掉,足足用了半个多小时,一条猪腿才算搞定。

看着有些不伦不类,菠菜叶绿油油的,反正看着这条猪腿就有些不正经。

不正经归不正经,刘赫明还得继续。一共十条猪腿,全部给裹上。这也就是慢慢的熟练了很多,要不然给猪腿裹菠菜叶都得花费他好久的时间。

全部裹好,他就将这些猪腿放到盆子里,直接抱着来到了外边。

他这两天也没闲着,自己砌了一个烟熏炉,没有用那种机器的,机器的省心归省心,但是没有自己弄的效果好。

熏制的方法有很多,有冷熏法、温熏法、热熏法和培熏法。后边的两种不适合,热熏法会将材料烤干属于速成熏制法,最后的培熏法更是会将食材给烤熟。

现在是冬季,所以刘赫明这次选用的就是冷熏法。熏制的温度比较低,熏制时间也长一些。系统给出的时间,是在15-20天之间。

在熏炉里将这些火腿都高高的挂起来,然后在熏炉的地下铺好木材。这些木材有橡木还有樱桃木,还有一些别的牧场中淘汰下来的。

要是用好木料熏制刘赫明还得心疼呢,牧场周围那些歪瓜劣枣的木材,用来熏制正好。

他也是第一次做这个活,这个可比做焖炉烤鸭或是烤全羊都有些难度。这个冷熏法熏制的时间太长,这段时间都得保持熏炉内烟气缭绕,温度还不能过高。

他自己都在这边盯了一个多小时,才算是渐渐摸出来一些门道。今天是第一天,晚上都得熬个小通宵,加木材的时间也得掌握一下。

这十条猪腿他可不是打算用来卖的,而是自己家里吃。对于现在的他来讲,赚钱的门路太多,所以他才敢这样胡乱的造。

可是更多的时候,他还是以家人为先。就像他总觉得小地瓜作为系统奖励给自己的第一种作物,现在的他都已经不出售了,就留着家里自己吃一样。

这次的火腿也是如此,自己家里先尝够了,然后再推出去。将来推出去的版本,也不可能都是他亲自来制作,会找工人。虽然将来的品质会差一些,但是也不会差太多,毕竟是系统给出来的配方,人家起线就高。

在这边又看了一会儿,往里边加了一些木材,他又溜达回了房子这边。

剩下的那些菠菜茎也不能浪费,用水焯一下,晚上正好来个老醋菠菜。别看快过年了,这段时间吃的肉也有点多,他自己都有些吃不下,今天晚上就得搞些清淡的下饭菜。

大轰灯笼也已经挑了起来,牧场中所有的建筑上都有,看着也是蛮喜气的。只不过就像那天说的那样,即使再热闹,也没有在华夏过春节的感觉。

可是也没有办法,只能尽量的去适应,以后有机会再带着老婆孩子回家去浪。

这两年就多辛苦一些,多赚些钱,将基础夯得牢固一些。以后玩的时间大把呢,总不差这两年。