第1021章 生蚝的讲究

“这个东西你应该认识吧。”看着蒋海凑了过来,仙蒂·克莱夫的父亲,便先拿起了一个很难看的贝类摆在了蒋海的面前,笑着看向了他。

“这个我知道,鹅颈藤壶。”听到他的话,蒋海点了点头,这个东西他是知道的,因为他的渔场那里就有不少这个东西,说实话,藤壶是一种很恶心的生物。

这是一种附着大礁石,呃,其他的东西也会附着,像是鲸鱼的后背,一些塑料瓶子等等。

只要是一个东西,它们就会附着在上面,密密麻麻的,让人一看就混身起鸡皮疙瘩,很让人不舒服,蒋海有一点密集恐惧症,所以对于这个东西,并不感冒。

鹅颈藤壶也是藤壶,也是很恶心的扎堆在一起,这玩应也叫做狗爪螺,在国内也有。

但在欧洲这可算是很不错的美味,不管是烤着吃、煮着吃,甚至是生吃,都有不少的拥护者。

不过蒋海对于这种东西,就是那么回事吧,他一回想起这个东西的长像,他就吃不下去了。

听到蒋海知道这个东西,仙蒂·克莱夫的父亲便笑了笑,然后指向了旁边一样。

“这是生蚝?呃,我确实是不太懂这些。”看着他的笑容,蒋海略尴尬的笑了一下,他确实是不太懂,而仙蒂·克莱夫的父亲在听到了蒋海的话之后,也笑了起来。

“生蚝这种东西很占礁石,你不懂也无所谓,来,我给你介绍一下。”听到蒋海的话,仙蒂·克莱夫的父亲,便从水里面捞出了一个壳很大,长的像是扇贝一样的生蚝。

“这个叫做高威蚝,产自爱尔兰,算是入门级的生蚝,在法国菜当中,一般配菜的生蚝,都是这种生蚝,味道不错,和葡萄酒是绝配,这个东西是按个卖的,售价是1美刀20美分。”看着手中的生蚝,仙蒂·克莱夫的父亲一脸认真地说道。

而蒋海也记下了这种生蚝,虽然现在他不准备养殖这个东西,但至少他得认识才行。

“这是芬蒂克莱生蚝,产自法国,这种生蚝因为要在盐度极高的海域生存至少两个月,所以这种生蚝是没有寄生虫的,也是生吃的最佳伴侣,而且这种生蚝有一种特性,就是可以在养殖的时候,给它值入一些水味的甘甜味,很受世界上各地的西餐厅欢迎,也是销量最高的顶级生蚝,售价是1美刀90美分。”看着蒋海听进去了,仙蒂·克莱夫的父亲也来了兴致继续介绍着他的生蚝,这种生蚝看起来就要比刚才的那一种好一些了。

“这是泽西海岸生活,是生活在诺曼底的地种生蚝,专供英国皇室,当然,现在皇室也是要拿它出来卖钱的,这种生蚝吃起来很柔软,但却很脆爽,就是那种放在嘴里不管是舔,或者是微微的咬都很软,但一用力,就会直接断开,汗液四溅,味道相当的不错,而且很容易让人像是吃薯片一样上瘾,当然这个东西可不像是薯片一样有害的。”第三种仙蒂·克莱夫的父亲介绍的生蚝,是一种不大的小生蚝,说实话,这就跟蒋海印象当中他家那边的生蚝差不多了,冰城虽然不靠在海边,但海鲜却并不算贵。

一般的生蚝,在他们那里的夜市,一块钱一只,大一些的十块钱一组,一组六个,真心不算很贵的东西,但在这里,这些生蚝可都是很贵的东西了。

“还有这个,这是吉拉多生蚝,生蚝当中的王者,产自法国,也是公认的世界上最好的生蚝,没有之一,这个我一个,就要卖五美刀。”在介绍完了这种生蚝之后,仙蒂·克莱夫的父亲,使起了一块比较大的生蚝,一脸得意的对着蒋海说道。

这个生蚝蒋海是听说过的,因为一般的西餐厅,尤其是法式的西餐厅都有这种生蚝,这是可以当成主餐来吃的生蚝,这种生蚝,普通的一个,进价就是三美刀,而在西餐厅里面,卖价一个就是十美刀,现在仙蒂·克莱夫的父亲卖五美刀,还是很便宜的。

所以围在他这里的人,基本上也都是一些懂行的吃货。

要不然像是以前的蒋海,或者是他的那些朋友们,在他们老家生蚝才卖不到两软妹币一个,你这里卖三十五一个,凭什么?吃了能成仙啊!这就是奢侈食材销售观念的不同。

接着仙蒂·克莱夫的父亲,又给蒋海介绍了一下目前世界上的那些生蚝产地,还有等级。

公认的顶级生蚝,一共有四种,顶级当中销售最多的,芬大奇也就是芬蒂克莱,顶级当中的顶级生食品,岛国的熊本蚝,顶级当中最大的贝隆蚝,顶级当中最顶级的吉拉多生蚝。

这四种生蚝,三种产自于法国,一种产自于岛国,近些年澳洲的生蚝,有一些后起之秀的意思,但对于真正的厨师来讲,顶级的海鲜,都必需是要生活在冰冷的海域的,热带海域的海鱼,因为成长的太快了,肉质不管是从紧实度,或者是从甘甜度来讲,都要比冷水海域的海鲜差了一些,可以说北方的冷水海域出产的鱼是质,而赤道附近的温暖海域,出产的则是量。